为鱼“瘦身”

王春玲

2001年以前，广东中山人黄锦华只是一个普通的养殖户，春天放鱼花，夏天精心饲养，就等秋冬时收获一季好鱼，卖个好价钱。

2001年初，黄锦华看中了市场价格一路走高的缩骨鳙鱼，于是就以30元一尾的价格买进了5000尾鱼苗，撒在池塘里喂养。秋天到了，鱼可以上市了，价格却一落千丈，当时黄锦华盘算了一下，如果马上卖掉，要损失十多万元，养下去呢，每天饲料费的开销也不菲。卖还是不卖，他心里矛盾重重，最终，他做了一个大胆的决定：在河道里安了几十个网箱，把这些缩骨鳙鱼从鱼塘转到网箱里，不再喂饲料。黄锦华想继续养些日子，等待价格回暖，一个多月后，价格依旧低迷，他发现这些鱼明显“苗条”了不少，心里很不是滋味。

一位外地朋友来看望黄锦华，他去自己的网箱里捉了几条鱼，亲自下厨烹调鲜鱼招待这位朋友。当他剖开鱼腹时，发现鱼肠子里一点食物残渣都没有了，原先又肥又黄的鱼肉变得嫩白发亮，更有韧性。他切下一小片生鱼肉放在嘴里嚼了嚼，感觉不出原来的腥味和泥土味，他马上意识到这种身段苗条的鱼品质提高了。黄锦华赶紧做好鱼，端到桌上请朋友品尝，果然不出所料，朋友大赞鱼的味道鲜美。

黄锦华很兴奋，他似乎看到了一条赚钱的好门路：随着生活水平的提高，人们不再满足于“大鱼大肉”，而是更加追求低脂味美的食物，如果能养殖出不含脂肪的“瘦鱼”，肯定能开辟一个全新的市场。于是，他将自己的鱼又“饿”了一个月，经检验，鱼药已经没了残留，鱼的质量和品相都非常好。……