双菌分步发酵混糟制水产饲料工艺*

张健，张文学，龙秀琼，游玲，林娜，孙传泽，刘小彬

1(宜宾学院生命科学与食品工程学院/宜宾学院发酵资源与应用省高校重点实验室，四川宜宾，644005)2(四川大学轻纺与食品工程学院，四川成都，610065)3(宜宾叙府酒业，四川宜宾，644006)4(重庆啤酒集团宜宾分公司，四川，宜宾，644000)

啤酒糟是啤酒厂原料糖化后产生的副产物，而白酒丟糟是原料经过长时间发酵后的副产物。因此白酒丟糟具有大量菌体残骸与代谢产物，更富有复杂的生长因子。啤酒糟与白酒糟以干物质计约含蛋白质25%(文中未注明均指质量分数)与15%、含粗纤维15%与21%、含脂肪或类脂约6%，还含有多种维生素和十多种氨基酸等组分［1－2］。鉴于酒糟有较丰富的物质成分与低成本，研究人员对于酒糟再利用与回收研究已开展了大量的工作。如利用酒糟生产食用菌、饲料、沼气、酒精、肥料及制取高附加值产品(如制取粗酶制剂)和单细胞蛋白饲料(主要是酵母)［3－4］。

光合菌(photosynthetic bacteria，简称 PSB)富含蛋白质(60%以上)、脂肪、可溶性糖类、胡萝卜素、维生素B及16种氨基酸，还含有辅酶Q10(coenzyme)、抗病毒物质(antibiotic)与促生长因子等。光合菌生命力极强、营养要求低、生长繁殖快、无毒害、无副作用，目前已广泛应用在养殖、种植、医药、环保与化工等各个行业［5－6］。另外，除增加营养、降低饲料系数外，光合菌还可起到刺激动物免疫系统，增强消化和抗病能力，促进机体生长的作用［6］。但由于光合菌大多采用液态培养，因此在养殖业的运用中存在制品不好保藏与运输，且含大量培养基成分，对养殖环境不利［7］;如若将保藏菌种现场使用，存在需周期进行扩培的不便。……