南方梨冷藏保鲜技术

韩忠良

(浙江省海宁市袁花镇农技水利服务中心，浙江 海宁 314400)

南方梨主要是指适应我国南方即长江流域及其以南地区栽培的梨，该地区包括上海、江苏、浙江、安徽、江西、湖北、湖南、四川、重庆、云南、贵州、福建、台湾、广东、广西和海南等省(市、区)。南方梨在栽培上具有适应性强、丰产性好、投产早、贮运性能良好等优点，种植效益良好，深受果农喜爱［1］。南方早熟梨种植面积已达到全国梨种植总面积的25%，产量占全国梨总产量的 22%［2］。

浙江海宁市自1984年发展南方梨生产，现有砂梨种植面积800 hm2。2008年南方梨总产量已达到10 446 t，总产值达到3 000多万元，形成了一定的区域产业优势。但由于南方梨成熟上市比较集中，鲜销上市时间只有40 d左右，上市集中高峰明显，价格波动较大，丰产达不到丰收的年分时有出现［3-4］。因此，开展南方梨冷藏保鲜技术研究，掌握的温度、湿度、存放时间、进冷库梨子采摘成熟度控制以及进出库关键技术，为加快南方梨产业的发展，进一步促进农业增效、农民增收，延长南方梨供货期，积极探索错开南方梨销售旺季，缓解上市集中矛盾提供理论指导。

1 材料与方法

对南方梨采用不同温度、湿度、成熟度和包装材料等的保鲜试验。

冷藏库温度:2010年7月20日对同一时间采摘品质一致的南方梨进行冷库冷藏实验，分别采用1～3℃、4～5℃、6℃和7℃ 4个温度冷藏。

冷藏库湿度:南方梨冷藏保鲜湿度是关键，以冷藏库内湿度70%～90%进行对比实验。分别保持冷藏库内相对湿度85%～90%、70% ～75%，库内温度全部采用1～3℃冷藏。……