由L-精氨酸发酵液制备结晶型精酮合剂

李琪倩，李恒，陆震鸣，许泓瑜，方佳茂，许正宏，孙志浩，史劲松

1(江南大学医药学院，江苏无锡，214122)2(广东环西生物科技股份有限公司，广东普宁，515300)

L-精氨酸-α-酮戊二酸盐(L-arginine-α-ketoglutarate，AAKG)，简称精酮合剂，是由 L-精氨酸(L-Arg)与α-酮戊二酸(α-KG)络合形成的氨基酸盐，可以从溶液中以盐的形式结晶析出。在不同的结晶条件下，AAKG可以形成单精氨酸酮戊二酸盐(MAAKG)和双精氨酸酮戊二酸盐(DAAKG)两种形式，目前研究和应用较多的主要是MAAKG，其晶型为无色棱柱状，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于丙酮、乙醚等，在水溶液中能够完全解离为L-精氨酸和α-酮戊二酸。本文研究的AAKG均指MAAKG，其结构式如下:

AAKG不仅兼具L-精氨酸和α-酮戊二酸的生理功能，而且可以作为功能性营养强化剂和护肝药物应用于临床，主要用于增强体格、促进肌肉的快速增长和创伤恢复［1－3］，促进肝细胞对营养和能量的代谢，增强力量和精力，其生理机制在于AAKG能够在短期内提高体内NO的水平，增强蛋白质同化作用。目前，AAKG作为功能食品在国际市场上销量日益增加，并与鸟苷酸酮戊二酸盐(OKG)一起，在医学、营养、运动领域备受重视。

AAKG的制备工艺主要有3种方式:1是直接混合法，是将等摩尔的L-精氨酸、α-酮戊二酸粉末进行简单的混合而成，其制备方法简单，成本较低，是商品化生产最为通用的方法。但该法生产的AAKG不是结晶型产品，二者之间没有盐键结合，产品质量受到原料的品质、混合的均匀度影响;2是冻干法，先将L-精氨酸、α-酮戊二酸粉末进行等摩尔混合并溶解，再……