枸杞多糖的理化性质及其免疫调节 研究进展

董淑楠，朱柯蕙，印虹，孙桂菊

枸杞，茄科植物，果实可药食两用，具有滋补肝肾、益精明目的功效。枸杞多糖（lycium barbarum polysaccharide，LBP）已经被大多数研究认为是重要的有效成分。研究表明枸杞多糖具有抗老化、保护神经、抗疲劳、增强耐力、控制血糖、防治青光眼、抗氧化、抗肿瘤等作用[1]，并且可以增强免疫力，对机体非特异性免疫功能及细胞免疫和体液免疫均具有显著的调节作用[2]。

1 枸杞多糖的组成及理化特性

1.1 枸杞多糖的化学组成

枸杞多糖分子量在 8 ～ 241 kD 之间[3]，用不同的分离方法可将其分成 4 ～ 5 个组分。Zhang 等[4]分别用 0.05、0.1、0.25 和 0.5 mol/L 的 NaHCO3进行 DEAE 纤维素柱洗脱，得到 LBPF1 ～ LBPF5 5 个组分。其中 LBPF4 的聚糖部分（LBPF4-OL）具有（1→4）-β-半乳糖残基主链。甲基化分析表明 LBPF4-OL 上的一个大分支是（1→4）-β-半乳糖，主要的非还原端是阿拉伯糖。成分分析表明 LBPF4-OL 由鼠李糖、阿拉伯糖和半乳糖以 0.05∶1.33∶1 的物质的量比组成。LBPF4-OL 的分子量大约为 180 kD。

Lu 和 Zhao[5]通过傅里叶变换红外光谱学和高效液相色谱法分析表明，枸杞多糖主要由两种单糖构成，即葡萄糖和木糖，其物质的量比值为 1∶2.1。除葡萄糖和木糖外，枸杞多糖中还含有少量的阿拉伯糖、半乳糖、甘露糖、鼠李糖等单糖[6]和 18 种氨基酸[4]，是酸性杂多糖的糖链与蛋白质的肽链以共价键的形式结合的含肽多糖[7]。

1.2 枸杞多糖的理化特性

1.2.1 物理性质 冷冻干燥得到的枸杞多糖为白色略带棕色纤维状疏松固体，不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂[3]，无味，其水溶液 pH 值约为 6.8[8]。

1.2.2 化学性质 枸杞多糖的考马斯亮蓝染色反应呈阳性；斐林试验、碘-碘化钾反应呈阴性[3]；……