红酒醉牛肉制作步骤

1） 将牛腱肉先放入清水中浸泡，并用竹签反复扎孔，以放掉牛腱肉中的血水。

2） 将洗净的牛肉捞出，将20mL的柱候酱涂抹于其上，并放上葱姜。

3） 再加入120mL的西拉或赤霞珠干红葡萄酒腌制3～4h。

4） 腌制时间到后，将牛肉和腌制牛肉的料汁放入锅中，并倒入清水。

5） 先用大火将牛肉烧开，再转用文火炖60min后，捞出控干。

6） 将煮牛肉的水倒掉，然后将锅加热，再倒入些许食用油，放入煮过并控干的牛肉，再加入白糖、生抽、老抽，将余下约280mL的红酒也倒入锅中，并再添加些热水，水位刚好没过牛肉即可。

7） 然后再倒入20mL柱候酱，以及前期准备的各式调味料包。

8） 续再用文火炖2h后，汤味以微咸为宜，这样炖出的牛肉味才够地道。