微波条件下微波纸中邻苯二甲酸酯向食品模拟物Tenax的迁移

吴建文，王志伟，王 楠，程 娟，吴宇梅，胡长鹰,3,*

(1.暨南大学食品科学与工程系，广东 广州 510632；2.暨南大学包装工程研究所，广东 珠海 519070；3.广东省普通高校产品包装与物流重点实验室，广东 珠海 519070)

台湾增塑剂事件使邻苯二甲酸酯类增塑剂引发的食品安全问题更加受到人们关注。邻苯二甲酸酯(phthalates，PAEs)具有类似荷尔蒙的内分泌干扰特性[1]，为此许多国家规定了食品接触材料中PAEs的使用量和特定迁移量[2-5]。食品包装纸中的PAEs主要来源于印刷油墨、胶黏剂、油漆以及非法使用回收纸[6-7]，而微波加热迅速产生的高温可能加剧PAEs或其他有害物质向食品中迁移[8]。

真实情况下有害物质的迁移过程是缓慢的，为更好更多更快地研究物质的迁移规律，目前国内外研究食品包装材料中有害物迁移行为的实验主要是采用常规高温迁移条件，但即使迁移温度很高也需要数小时才能完成迁移过程。食品包装纸中邻苯二甲酸酯向食品迁移的研究不多并且常用常规高温条件[9-12]，而微波加热具有分子内部加热和升温快速的特点，被普遍认为可以更好地加速迁移过程[13-15]。目前，微波加热条件下的迁移研究相对集中于从塑料包装材料迁移至食品的情况[16-19]，对从食品包装纸向食品迁移的研究还为空白。为此，本实验基于微波加热条件，探究不同加热功率、加热时间和迁移物性质等因素对迁移的影响，并与常规高温条件下的迁移规律比较，为研究微波条件下食品包装纸中有害物质的迁移行为和食品包装纸的安全使用提供参考。……