金花茶多糖单一成分的化学结构特征解析

林华娟，田晓春，秦小明，路 垚，杨基柱

(1.广东海洋大学食品科技学院，广东 湛江 524088；2.广西桂人堂金花茶产业集团股份有限公司，广西 防城港 538021)

金花茶(Camellia chrysantha(Hu)Tuyama)，山茶科、山茶属、金花茶组植物，是广西防城港一带的珍贵茶叶之一，2010年被批准为新资源食品。由于其独特的金黄花色和生理活性功能，近年来受到许多学者和消费者的关注，并被誉为植物界“大熊猫”。许多研究结果表明金花茶提取物具有抗氧化[1]、降血脂[2-3]、抑制肿瘤生长[4-6]等多种生理功能，但是其功效关系尚不清楚，其中金花茶多糖被认为是重要的功能因子之一。动物实验[3]研究结果显示，金花茶粗多糖具有明显的降血脂作用。讲述研究对金花茶多糖的理化性质进行了初步研究，并采用Cellulose DE-52离子交换柱层析对金花茶多糖进行分离纯化，分别得到了TPS0、TPS1、TPS2、TPS3、TPS4和TPS5等6个多糖组分。前3个组分以中性糖为主，后3个组分以半乳糖醛酸为主。另外，前3个组分中未检测出鼠李糖，而后3个组分则含有约11%的鼠李糖，由此推测后3个组分的糖分子很可能是由以鼠李糖-半乳糖醛酸交替连接而成的毛发区域和由n个半乳糖醛酸连接而成的平滑区域等两大片段组成。但是其化学结构尚不清楚[7]。

对于果胶物质，目前比较公认其分子主要是由毛发区域和由平滑区域等两大区域组成。对于毛发区域，其主链是由→4)-α-D-GalpA-(1→2)-α-L-Rhap-(1→为基本单位的重复交替分子链，主链上的鼠李糖往往会连接以阿拉伯糖、半乳糖为主的中性糖支链，分子形状像毛发一样因此得名毛发区域。……