荷叶离褶伞菌丝体富硒条件的研究

高慧娟，杨霞霞，杜学基，苏凤贤，张芬琴，席亚丽，魏生龙

(1.河西学院食用菌研究所，甘肃张掖734000; 2.河西学院农业与生物技术学院，甘肃张掖734000)

荷叶离褶伞是一种珍稀的野生食用菌，蛋白质含量高、氨基酸种类齐全，具有很高的营养价值［1］。由于其野生子实体数量较少，目前人工规模化栽培技术还不很成熟［2］，而采用液态发酵技术可以获得大量的菌丝体。研究表明，荷叶离褶伞菌丝体中蛋白质的均衡性优于子实体，营养价值比子实体更高，且极具生产和食用价值［3］。硒作为人体必需的微量元素，能激发人体免疫球蛋白及抗体的产生，具有抗衰老作用［4］。食用菌因具有较强的富硒能力［5］，将其在添加了Na2SeO3的培养基中进行液体发酵，通过菌丝细胞内物质代谢，使无机硒安全有效地转化为有机硒多糖和硒蛋白，大大提高食用菌的营养价值和应用范围。本研究以液体发酵培养的方式制备富硒荷叶离褶伞菌丝体，通过单因素和正交实验，探讨灭菌条件、加硒浓度，发酵时间和添加硒时间，对荷叶离褶伞生物量和富硒量的影响，初步确定荷叶离褶伞的最佳富硒发酵培养条件，以期对荷叶离褶伞菌丝体富硒研究提供一定的参考和依据。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

荷叶离褶伞 由河西学院食用菌研究所提供; Na2SeO3、KH2PO4、MgSO4等化学试剂 均为国产分析纯;PDA培养基:马铃薯200g，葡萄糖20g，KH2PO41g，MgSO41g，加水定容至1000mL。

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