资本如何拯救舌尖？

赵甜

资本不鼓励转基因大豆或者抗生素肉鸡端上国人的餐桌，但也不同意把速成鸡和激素鸡画上等号。规模化是目前资本推动农业发展的主要方向，而精细化将成为下一个必然趋势。

2012年底话题频出，这其中一则“肯德基45天速成鸡”的新闻，引发了国人空前的关注。

媒体舆论和监督管理部门一片哗然，矛头直指食品安全问题，对速成鸡、激素鸡的担忧转而引发了人们对传统饲养方式下走地鸡的怀念。那时候家养的芦花鸡是吃虫子杂菜谷物长大的，散养在院子里，养足100天，养到羽翼丰满，汁多味美的时候才有端上餐桌的资格。

一碗简单炖煮的鸡汤，无需味精，滋味鲜美，齿颊留香，绝非速成鸡可比。由此不禁想到本年度热播的纪录片《舌尖上的中国》，手打的年糕、手磨的豆腐、手采的松茸，传统的养殖种植以及道地的加工方式，充斥着都市人对田间地头的向往，现代人对传统饮食的怀念。

而和传统生产方式相对应的农业经济环境却不容乐观。企业规模小、生产效率不高、管理水平落后、产业布局分散等都制约了我国农业发展。但是这正是产业发展以及资本运作的机会。

通过生产方式的工业化提升效率，通过产业布局的集约化加速农业资源的整合，中国农业在资本的推动下显示出无与伦比的成长空间和发展机会。

速成鸡不等于激素鸡

我们从本世纪初就开始关注农业。所看过的农业项目中不仅有45天的白羽鸡，还有38天的肉鸭，6个月的生猪，一年多茬的反季节蔬菜，亩产几千斤的水稻等。……