关于我国乳品质量安全管理的探讨

张莹

【摘 要】本文在阐述乳品质量管理的对于我国乳业重要意义的基础上，结合国家对乳品质量管理的政策性要求，提出了构建质量安全检测体系的思路。

【关键词】乳品；质量安全；检测体系

近年来，为了更加保证奶粉的安全健康品质，从牧场、生产到销售杜绝任何问题的产生，很多乳品企业都运用了大量的科技手段对奶粉的生产流程进行全程监测。锻造了一条自奶源开始、纵贯产品、包装、物流等多个环节的绿色产业模式，加上监管能力的不断升级，兑现着安全、营养、放心的品牌承诺。

1.我国乳品质量管理的意义

2008年以来，我国政府连续出台产业政策，强化质量和标准化生产，对乳业实施了最严厉的整顿和监管措施。政府和企业都加强了对奶源基地的整顿和改革。例如，对全国的奶站进行清理整顿，实施许可证管理制度，关闭不符合要求的奶站；运奶车实施准运证制度。特别是乳制品企业在发展自有奶源上取得了显著成绩，一些大型骨干企业自有奶源的比例达到30%至40%，有的已经超过50%。一些婴幼儿乳粉生产企业在原料生产上实施“全产业链”管理，所用生鲜乳全部来源于自办牧场的高品质生乳。

近几年来，中国乳业努力走出低价、低水平、同质化竞争的误区，如伊利等各大乳品企业在生产经营优质化、差异化方面作出了突出贡献。2011年，全国乳制品工业总产值达2361.3亿元，与2007年相比增长77.7%，平均年增长率为15.5%；乳制品产量2387.5万吨，与2007年相比增长了33.6%，平均年增长率为8.45%；……