龙眼多酚提取方法研究进展

卜智斌，肖更生，唐道邦，* ，徐玉娟，吴继军，程丽娜

(1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，广东省农产品加工重点实验室，广东广州510610;2.华南农业大学食品学院，广东广州510642)

龙眼(Dimocarpus longan Lour.)俗称桂圆、龙目、比目、益智、圆眼等，是我国代表性的热带亚热带水果，主产于中国福建、广东、广西、海南等省区。中医记载龙眼果肉具有开胃健脾、安神解毒的功效;现代药理学研究表明，龙眼富含多酚、多糖、类黄酮等具有生物活性以及药理活性的有效成分，龙眼肉具有抗衰老、降血脂、增加冠状动脉血流量、免疫调节、抗癌防癌、补脑益智、排毒解毒促进生长发育等功能［1-3］。除龙眼果肉外，龙眼果实的其它部分也具有医疗保健作用，龙眼壳味甘性温，可治烫伤;龙眼核味涩，可止血定痛，理气化湿，治疮出血等［4-5］。龙眼多酚是龙眼肉、核、壳中主要的活性物质。对龙眼多酚的提取方法有常规的溶剂提取、超声波、微波或超高压辅助提取等方法，不同的提取方法对龙眼多酚的提取率、抗氧化活性均有一定影响。本文综述了不同提取方法提取龙眼多酚的特点以及在加工研究过程中的应用情况。

1 溶剂提取法

常规提取方法主要包括热水提取法、溶剂浸提法、溶剂回流法或碱性水提取法等，溶剂提取方法很大程度上取决于溶剂的类型、溶解的能力及其传质效率，选择适当的有机溶剂及浓度可提高多酚类化合物的提取率。一般有机溶剂如甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯等与蒸馏水按比例混合的溶剂提取法是龙眼多酚提取比较常规的方法。……