浅析谈“添”色变的缘由和对策

山东省产品质量监督检验研究院/明双喜

食品添加剂是我国食品安全问题中的重要一环，随着人们认知水平的不断提高，对食品添加剂的争论也愈加激烈，即使业内人士对其也时常有不同理解，似乎大有谈“添”色变的趋势。出现此问题的原因很多，其根源于利益驱动和道德、法制缺失，具体则有：监管机制和食品安全大环境的因素，食品添加剂滥用问题本身普遍存在，群众辨识能力有限，还有部分媒体的不科学解读等。而妥善解决该问题则是个繁杂的系统工程，需要从源头抓起，并改善监管模式，推进诚信体系建设，完善法律法规和标准体系，鼓励媒体、消费者等力量积极参与等等。

食品添加剂是食品行业不可或缺的拼图之一，业内就有“没有食品添加剂就没有现代食品工业”的理念。但近些年食品安全事件频发，其中相当一部分涉及食品添加剂，而很多消费者并不清楚食品添加剂的科学知识，加之部分机构和个人的误导，使其仿佛成为令人谈之色变的事物，这大大损害了食品添加剂产业的发展，甚至在一定程度上妨碍了我国食品行业的健康发展。

一、食品添加剂为何成为受关注热点

很多业内人士欲为食品添加剂“正名”，以争取让大众对其有更理性、全面的认识，这首先需要分析其成为焦点的缘由，笔者认为大致有以下几方面：

1.1食品安全问题频发的大环境影响

在探讨一些社会问题时，常会提及我国经济和科技快速发展、人民生活水平日益提高，但我们实质上仍处于相对落后的水平，尤其思想道德和法制建设相对滞后，很多学者认为我国社会所处的“转型期”决定了包括“食品安全问题”在内的诸多社会问题的出现。……