响应面法优化提取杨梅果渣中矢车菊-3-葡萄糖苷的研究

成纪予，杨虎清

(浙江农林大学农业与食品科学学院，浙江临安311300)

杨梅(Myrica rubra Sieb.et zucc.)属于浆果，果实富含花青素，色泽诱人，酸甜适宜，风味独特，具有宜人的香气。矢车菊-3-葡萄糖苷是杨梅中主要的花青素类物质，占95% 以上［1］，是主要的活性有效成分，具有抗氧化、调节免疫、抗癌等方面的功能作用［2-4］。杨梅可鲜食，也可以加工成饮料、果酒、果脯等多种产品形式，其中以果汁产品为主。随着加工量的增加，每年会产生占鲜重25%左右的杨梅果渣。目前这些果渣还未能得到充分有效的利用，造成资源的巨大浪费，同时也严重污染环境。而杨梅果渣中含有丰富的矢车菊素-3-葡萄糖苷［5］，且对于杨梅果渣中矢车菊素-3-葡萄糖苷的提取研究尚未见报道。因此，本研究以杨梅果渣为原料，采用有机溶剂浸提并结合超声波处理提取矢车菊-3-葡萄糖苷，在单因素实验的基础上，采用响应面优化法确定适宜的提取条件，为今后的杨梅果渣的深度开发和综合利用提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

杨梅(品种:荸荠) 采摘后立即运送到实验室，经榨汁去核后，得到新鲜的杨梅果渣，干燥、粉碎，过60 目筛备用;矢车菊-3-葡萄糖苷 Sigma 公司;甲醇、乙腈、甲酸 均为色谱纯;乙醇 分级纯;实验室用水均为超纯水。

DFT-200 手提式高速中药粉碎机 温岭市大德中药机械有限公司;Waters 2695 液相色谱色谱仪 美国Waters 公司;KQ-250B 型超声波清洗机超声 江苏昆山超声仪器有限公司。

1.2 提取方法

准确称取5g 杨梅渣，转入100mL 容量瓶内，用提取溶剂定容到100mL，置于超声波发生器固定位置，超声波的水位亦要固定，在设定的温度和时间进行超声波(40kHz，250W)处理。……