银条α-低聚半乳糖的免疫调节作用研究

马丽苹，秦翠丽，邱智军，尤晓颜，曾晓雄

(1.河南科技大学食品与生物工程学院，河南洛阳471023;2.南京农业大学食品科技学院，江苏南京210095)

低聚糖又称寡糖，是由2～10 个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的低度聚合糖，按照其能否被人体胃酸和胃酶所降解，并对人体有无特殊的生理功能可分为普通低聚糖和功能性低聚糖。普通低聚糖包括蔗糖、乳糖、麦芽糖、海藻糖和麦芽三糖等，它们可被机体胃肠内的消化酶所水解并消化吸收，主要作用是提供人体活动所需的能量和赋予食品怡人的甜味［1］。功能性低聚糖包括低聚异麦芽糖、大豆低聚糖、低聚果糖、低聚半乳糖、壳低聚糖、低聚木糖等，因其单糖分子间结合位置比较特殊，在人体肠道内不具备相应的分解消化的酶系统，不能被人体胃酸和胃酶所降解，在小肠内不能被消化吸收，而是直接进入大肠主要被有益菌双歧杆菌所利用，发挥众多 的 生 理 功 能［2-3］。α - 低 聚 半 乳 糖(α -Galactooligosaccharides，α-GOS)是功能性低聚糖的一种，它是一类含有α-半乳糖苷键的低分子量可溶性低聚糖，其主要的获取途径是从大豆、羽扇豆和鹰嘴豆等豆科植物中提取［4-5］。目前市场上的α-GOS产品主要是大豆低聚糖，其主要成分是蔗糖、棉籽糖和水苏糖，且已被应用于饮料、酸奶、保健食品等领域。银条(Stachys floridana Schuttl.ex Benth)是唇形科水苏属多年生宿根草本植物，其根状茎呈圆柱形且细长，肉质洁白，酷似白银，主产于华北、华南和新疆等地，多处于半野生状态。作为蔬菜，人工栽培主要集中在河南偃师，占全国栽培总量的95%以上［6］。……