蓝莓叶不同溶剂提取物抗氧化活性研究

刘 曦，祝连彩，王伯初

（重庆大学生物工程学院，生物流变科学与技术教育部重点实验室，重庆400044）

人体在新陈代谢过程中会产生大量的活性氧（ROS）[1]，包括超氧阴离子自由基（O2-·）、羟自由基（·OH）、脂氧自由基等自由基和过氧化氢（H2O2）等非自由基基团，它们具有强氧化性，会严重损害机体的组织和细胞[2]，是很多疾病如动脉粥样硬化、心血管疾病、大脑功能障碍和风湿病等产生的重要原因[3]。大量文献报道，很多中草药、水果、蔬菜具有抗氧化活性，并且从这些食用及药用植物中寻找低毒、安全、有效的天然抗氧化剂已成为抗氧化剂发展的必然趋势[4-6]。蓝莓，又称越橘、蓝浆果，属杜鹃花科（Ericaceae）越橘属（Vaccinium）多年生落叶或常绿灌木。蓝莓果实中有大量的黄酮、多酚、花青素等活性物质，且有较高的抗氧化活性[7]，但其昂贵的价格极大的限制了蓝莓的广泛应用，进而人们把注意力转移到蓝莓叶上。有报道蓝莓叶中含有总酚、原花青素等[8]。此外，蓝莓叶提取物有降血糖[9]、降血脂[10]、预防癌症[11]等药理作用，因此有必要对蓝莓叶进行研究以考察其在食品、药品等方面的应用潜力。对蓝莓叶抗氧化活性虽有报道，但都是用80%乙醇[10]、70%丙酮[12]等提取，缺乏系统性的研究，因此本论文用不同极性溶剂提取蓝莓叶，对其提取物中的总酚和黄酮含量进行测定，并运用DPPH自由基、ABTS自由基、β-胡萝卜素-亚油酸体系等方法考察蓝莓叶不同极性溶剂提取物体外抗氧化能力，旨在为系统开发蓝莓植物资源在食品、医药和保健领域的应用提供实验支持。……