浅析农副食品加工业卫生防护距离屠宰及肉类加工工业——以开封某公司熟食加工项目为例

谢翡李蕊陈春飞

（1开封市环境监测站河南开封475000 2河南源通环保工程有限公司河南开封475000 3河南源通环保工程有限公司河南开封475000）

卫生防护距离是产生有害因素的部门(车间或工段）的边界至居住区边界的最小距离。其作用是为企业无组织排放的大气污染物提供一段稀释距离，使污染气体到达居民区时的浓度符合国家标准,从而保障居住区人群身体健康，是一项涉及到环境卫生学、污染气象学、流行病学、城乡规划学以及社会经济学诸多方面的问题。由于肉联厂的生产工艺水平、环境卫生条件、节能减排以及控制污染排放等方面有了很大的改善，另外《全国生猪屠宰行业发展规划纲要(2010-2015)》要求调整优化行业布局，大力淘汰落后产能，倡导清洁生产、节能减排和资源综合利用的屠宰生产方式，因此制订既保护居民的身体健康、又有利于工业企业发展的卫生防护距离标准是十分必要的。为此国家颁布了新的《农副食品加工业卫生防护距离》，本导则分2部分，第1部分屠宰及肉类加工工业，第2部分是谷物磨制与饲料加工业，第1部分替代《肉类联合加工厂卫生防护距离标准》于2008年8月1号实施；但在实际环评中笔者认为有些地方值得商榷，现以开封大用实业有限责任公司熟食加工项目为例浅析《农副食品加工业卫生防护距离屠宰及肉类加工工业》。

开封大用实业有限责任公司熟食加工厂位于杞县东关转盘300米路西，杞县位于开封市区东南，地处黄河平原，南部地表略有起伏，北部和西部稍有沙丘，东北部有黄河故道遗叉数条，其它为平原；杞县所辖区域气候，主要受蒙古高压，太平洋副高压交替控制，属暖温带大陆性季风气候，冬季寒冷干燥、春季干旱多风沙，夏季高温多雨、秋季天高气爽，四季分明。年均日照时数为2292小时，年均日照率为51%，其中最长月为六月份，最短月为2月份，杞县主导风向为：冬季北偏东，夏季南偏西。本项目位于县城的东南方向，冬季不在主导风向，夏季在主导风向上风向的侧风向，对环境的影响较小。项目总投资8500万元，占地面积16000平方米，开封大用实业有限责任公司熟食以处理好冷冻的鸡肉为原料，通过绞肉、滚揉腌渍、蒸煮、油炸等工序，加工成香肠类、蒸煮类鸡肉产品、预炸类鸡肉产品、炭烤类鸡肉产品四种产品，生产规模2.5万吨/年，鸡肉熟食品预炸类18945吨/年，,鸡肉熟食品炭烤类4113吨/年，鸡肉熟食品蒸煮类1315吨/年，香肠类625吨/年。拟用职工1500人生产规模采用每天2班，每班8小时工作制，生产车间建筑面积14400平方米，生产设备采用国内先进的设备，生产车间封闭且有通风设备，车间干净且配备良好。

在环评文件中分析废气对环境影响时考虑到鸡肉解冻会产生少量恶臭，会涉及无组织卫生防护距离，就要使用《农副食品加工业卫生防护距离屠宰及肉类加工工业》，按照《农副食品加工业卫生防护距离 屠宰及肉类加工工业》表2的规定，根据生产规模、平均风速，可知卫生防护距离最低是300米。可是在实际生产中由于原料采用的是屠宰好的鸡肉，车间气味并不重，通过对周围居民居民调查问卷和当地环保局的现状监测数据显示硫化氢、氨氮、恶臭并未超标。设置300米的卫生防护距离不符合实际。

笔者认为随着新技术、新产品、新工艺取代原有的生产，部分行业的卫生防护距离标准出现缩小的现象，应当进一步细化《农副食品加工业卫生防护距离屠宰及肉类加工工业》的适用范围。对单独的肉类加工应以原材料为依据，不需要屠宰工序的肉类则不适用本导则，或者制定符合实际的卫生防护距离，缩小卫生防护距离；需要屠宰的肉类加工适合本导则。

随环保产业迅猛发展，环保设备等不断增加，技术水平明显提高，使得当前的污染水平较准制定或发布时有了明的变化，环境保护越来越受到重视，使许多高污染的落后生产工艺和设备己经逐渐被新技术、新产品、新工艺取代原有的生产，防护距离标准基本无法适应现代工业的发展及保护周围居民身体健康的初衷，部分行业的卫生防护距离标准出现缩小的现象。

由于肉类加工企业既关系到周围居住区居民的健康，同时关系到厂内广大职工的职业安全与职业健康，因此，肉类加工企业势必要积极引进国外的先进生产设备与管理理念，将它对周围环境的污染降至最低，为我国的环保事业做出应有的贡献。

[1]浦跃朴，汪w雄，张徐军等.小型肉类加工厂卫生防护距离的研究[J]生防护距离的研究，1990,19 C6)：47-51

[2]戴同，王晶，杨金玉，两种感肖法测定恶臭污染的对比分析[J],内蒙古环境科学，2008,20(5)：53-55