失落的茶文化——关于传承潮汕茶文化的调查报告

肖晓阳

为了解潮汕茶文化在年轻人心中的地位和年轻人对潮汕茶文化的认知，在潮汕地区学生中开展了问卷调查，其目的是提出建议更好地弘扬和发展当地的独特文化。

一、潮汕茶文化概述

茶具有重要的养生价值。在佛教里，茶叶有三种养生功效：一是可以通宵坐禅不眠；二是能够帮助消化；三是使人平心静气，六欲不生。可见，茶叶的价值及作用。

在潮汕地区，功夫茶所用的茶具精巧、细致，一般是用白瓷盖碗来进行冲泡。泡茶还会因不同的茶叶而采取不同的茶具。例如：红茶用白瓷杯冲泡，以显茶汤的色泽红艳；普洱茶，则选用紫砂壶［1］。

对于茶叶，当地人喜欢饮铁观音，属乌龙茶的一种，其茶香高而持久。主要特征是茶条卷曲，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体。而冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久［2］。

二、调查时间、地点和方式

调查时间为2012年7月至2012年8月。调查地点是：潮汕地区，主要是潮阳。调查对象为各高校学生和部分茶商。调查方式有：

（1）问卷调查。对处于学业高压下的学生而言，茶的提神与松弛之效是很明显的，然而，这部分群体恰恰忽视茶文化。作为新一代的潮汕人，弘扬潮汕文化是我们的使命。采用调查问卷的方式，能让学生清晰了解调查的目的并做出回应和选择，同时也针对学生的看法提出有效的建议。

（2）走访商家。当地茶商对茶文化的了解相对较多，比较熟悉当地茶的销量及销售人群的心理。走访部分商家得到的信息是文献资料所不能提供的，有利于我们实地调查的顺利进行。……