喜达客引来中餐厨房革命

中餐厨房路在何方？

中国人的餐饮消费习惯随着时代的进步，在不断发生着变化。随着人民生活水平逐渐提高，仅仅是就餐环境的富丽堂皇已经满足不了消费者的需求，服务成为消费者选择就餐地点的重要标准。可是，在服务和环境做好以后，接下来是什么？

一些大饭店、大餐厅表面环境看起来很整洁，可进了厨房却是另一番景象。传统的厨房烹饪过程中，常会伴随着大量的油烟气体，常以较高浓度滞留在室内，如果侵入人的呼吸道，会引起食欲减退、疲乏无力等“厨房油烟综合症”。

中餐厨房能否像西餐厨房一样干净舒适？有没有一种一劳永逸的降低经营成本的办法？中餐厨房的路在何方？

绿厨房，让厨房“绿”起来

在电磁加热领域有着出色成绩并在商用厨具行业内一直保持着技术领先地位的喜达客，不仅仅是抛出了一个先进的理念，同时还提供了一整套切实可行的解决方案。这套“绿厨房”解决方案，涵盖了厨房所需的烹饪、热水、开水、蒸汽等各个方面。整个方案不仅具有理念上的超前性，技术上的领先性，更具有现实的可操作性，让人豁然开朗。

喜达客提出，“绿”应该是覆盖厨房各部分，贯穿生产全过程，涉及消费、生产、管理等各方面，辐射宏观大环境的理念。“绿厨房”是喜达客凭借尖端科学技术优势所开发的，代表未来厨房发展趋势的一整套绿色电磁厨房整体解决方案。

绿厨房系列产品包括：商用电磁烹饪系列、商用电磁热水系列、商用电磁开水系列、商用电磁蒸汽系列等四大系列，几乎可以解决厨房所有加热相关问题，是一种真正能够实现绿色环保，节能高效，安全健康，无油烟，无废气，无噪音，无污染的厨房。

绿能源 首先，能称得上是“绿厨房”的厨房，所使用的能源当然应该是绿色的。资源的稀缺让石油、天然气等能源的价格不断震荡越发高昂。而电能是现代社会公认的高效环保能源，通过水力、火力、风力、太阳能、核能多种途径都可以实现的能源制造方式，使得电能供应在很长一段时间内不至于紧缺，价格也比较稳定，而水电、风电已被确认为是最环保且可再生的能源方案，在很多国家大力推广。喜达客绿厨房产品全部采用电能为能耗来源，确保加热方式的绿色环保。

绿效能 只有节省下来的能源才是最绿的。电磁加热是电能应用的最高效方式，喜达客绿厨房产品采用电磁加热技术，实现高达95%的热效率，从根本上解决了经营成本中燃料费用居高不下的问题。一般的酒店，使用喜达客绿厨房产品的设备投入可以在18个月后全部收回（每月节省50%以上的能源费用）。

绿环境 绿厨房不仅仅是为经营者节约成本的厨房，更应当是福利所有人群的一种模式。传统厨房环境采用煤气、天然气等作为原料加热，易燃、易爆，存在很大的安全隐患，喜达客·绿厨房无明火，无燃气，彻底杜绝安全隐患。

在传统厨房中，有大量废烟、废气、二氧化碳、二氧化硫等有害物质，厨房内充满油烟、粉尘、飞灰、异味，即便使用高强度大匹力的排烟系统也难免烟灰、油烟飞散到厨房的各个角落，甚至连厨师工作服上也常有洗不掉的顽渍污垢，严重损害卫生形象。喜达客绿厨房产品无明火，不会产生烟灰，操作台纳米材料微晶玻璃面板，只需用抹布轻轻一抹，污垢即可完全清除。

为提高火力，传统厨房通常需要采用鼓风机辅助燃烧，导致噪音巨大，严重损害听力。喜达客绿厨房在工作时无需任何辅助设备，发音极小，工作环境安静舒适。

可以说，绿厨房给厨师带来了前所未有的幸福感与自豪感，更重要的是，绿厨房在保证厨房小环境健康环保的同时，也是一种对自然大环境零污染、零排放的全新厨房模式。

绿智能 绿厨房除了节能环保以外，当然也应该是智能化、人性化的。喜达客绿厨房产品功率高，升温快，火力迅猛、热力均匀，烹饪速度比其它能源快30%，能迅速将肉汁及蛋白质锁住，保持食物原汁原味及质感，保证菜品品质。喜达客绿厨房系列产品还专门针对中西餐加热的不同特点，研发了多种控制技术和控制程序，满足不同加热需求，是一种量身定做、个性化设计的绿色厨房。

通过新型设备让菜品质量更好，让员工的工作环境更绿，也是经营者先进绿色管理理念的体现。

绿科技 喜达客绿厨房系列产品是基于现代尖端高新技术开发的，其加热的原理是让锅从单纯的载体变为加热的热源，对内盛的食物进行直接加热，加大了受热面积，不仅使菜品受热更均匀，也杜绝了热散失，从根本上解决了传统加热方式对资源造成的耗费。为经营者节省了支出，为使用者提供了健康保障，实现了用科技创造价值。

电磁设备所产生的辐射也是很多人关心的问题，有不少技术水平有限的厂家常常会对此避而不谈，讳莫如深。而喜达客坦言，所有电磁设备都是有辐射的，关键在于其辐射指数是否在国际上认可的标准之内。着眼于安全和健康，喜达客与全球范围内最具权威性之一的检测和认证机构德国TÜV展开了合作，所有产品均对照欧盟标准进行检测和生产，并委托TÜV对自己进行产品检测和认证，获得了GS、EMC、TUV和CE等认证证书。在国内大功率电磁加热领域，喜达客是目前唯一一家产品通过德国TÜV认证的企业，其产品可以畅通无阻地进入欧盟市场，这充分体现了喜达客对自己产品的信心以及精益求精的质量管理理念。

绿厨房，引爆中餐厨房革命

任何一种先进技术只有具备了广泛的商业利用和推广价值才算得上是真正有价值的技术。绿厨房这种先进的厨房模式，能为餐饮企业带来什么？

把后厨变成前厨，给酒店带来高附加值 将中餐厨房也做成明档，与流行的西餐酒店及日韩料理一样，实现厨师与顾客零距离的沟通，增强消费者对菜品推销的信任度是不少经营业者的梦想。但是中餐烹调不同于西餐及日韩料理的烹饪，中餐烹调过程中采用煎、炒、烹、炸等技法，需要对食物进行高温加热，而传统厨房设备在根本上存在着无法解决问题，即使勉强做成了开放式厨房，也需要花大力气进行隔热、排风、控制餐厅各区域的风流、风压等等，以杜绝油烟废气泄漏到就餐区域造成污染，造价高昂，效果却不一定好。

绿厨房无油烟、无废气、无噪音、 无污染的特点，解决了传统设备无法解决的所有问题，让厨房一改生活后台形象，堂而皇之走到前台，使中餐明档烹饪问题迎刃而解，让厨师直接面对客人，甚至能直接参与推销，直接回答顾客在菜色的味道、做法、功效、价格等方面的问题。呈现出360度全视角的透明，顾客可以在任何位置观看、购买，和厨师们交流，达到心理上的快慰和满足。

增加快餐派送辐射面积 传统堂吃加外卖的快餐连锁店，虽然在形式上深受广大消费者的欢迎，但为了保证菜品的口感和温度，每个连锁店的辐射半径都十分有限。而为了开辟更广泛的市场，则需要不断地增加连锁店的投入，对经营者来说，增设一个中等规模的连锁店，其投入十分巨大，有时不得不忍痛放弃某些十分具有发展潜力的区域市场。在绿厨房技术支持下的独特中央厨房（预加工）带动灵活小厨房（终加工）模式，使快餐派送实现辐射半径自由化、自主化、最大化。

绿厨房突破选址瓶颈 传统厨房受大型辅助设备的架设，如煤气管道的铺设、灌装煤气的存放及管理、废弃物处理、废气排放、噪音污染等各种条件限制，导致酒店选址阻碍重重，常常不得不为店铺支付高昂租金。

而绿厨房是一种环保、绿色、健康的厨房，能让业者真正实现自主选址，绿厨房甚至能在写字楼里开餐厅。

除此之外，绿厨房还解决了国内所有展示场馆禁止明火设备的使用而导致的许多大型厨艺比赛无法进行的尴尬现状，使得大规模的烹饪比赛在室内进行成为可能。在2009年中国（扬州）厨师节上，喜达客绿厨房产品被指定为“第三届全国中餐技能创新大赛”和“第三届厨艺绝技表演暨鉴定活动”的比赛专用灶具。喜达客绿厨房产品还备受美食媒体和重大社会活动的关注，2008年被指定为中华美食频道专用设备；2009年成为第十一届全运会指定专用烹饪设备。

喜达客，用科技创造绿色价值

喜达客总部位于汇集了众多科技型企业的青岛市软件园，藉40余人的研发队伍并多项发明专利，拥有完全自主知识产权的大功率电磁加热核心技术，专业生产模块化设计的大功率电磁机芯，产品广泛应用于单位食堂、酒店、铁路餐车、高层建筑等各种场所，而其独有的功率半导体过流保护为日后的质量稳定性和产品寿命提供了必备条件。在模块化设计的同时，考虑到用户的个性化使用需要以及产品升级，喜达客电磁机芯配备了数字通讯接口，以支持二次开发。

绿色生产的实践者 喜达客将绿色生产理念贯穿产品的产前、产中、产后各个部分。在原材料采购环节上，坚持产品元器件全球采购，美国、德国、日本等优质器件是产品质量和发热高效的有力保证。

在生产过程中，对生产工艺和步骤进行严格的过程控制，经验丰富的生产团队通过精益生产、现场5S管理、过程控制、生产计划管理、制造成本控制、采购管理、质量保证等手段保证产品质量。成立了专门的大功率电磁加热核心技术检测实验室，确保产品构架合理，器件完美匹配，保证产品的使用寿命与发热效率。

在产品完成后，干烧保护系统、过载保护系统、颠锅保护系统、电源保护系统等多达16种硬件及软件保护措施确保产品的安全使用，独特的结构设计，超强的防水、防霉、防虫功能，满足各种恶劣环境的使用要求。

绿色技术的推广者 喜达客积极开发和推广具有绿色环保特性的产品与技术。强大的研发队伍致力于电磁加热核心技术研发、设备应用研发，提高能源利用效率，全力打造国际先进水平的电磁加热研发生产基地，引领电磁加热技术方向。例如：绿厨房系列产品独创的单脉冲保护功能，有效防止IGBT过流造成损坏；首创细丝超密线圈编织工艺，提高单位面积涡流强度，大幅提高升温速度。国际领先的线圈缠绕工艺使螺纹状线圈间距均匀、适当，既保证发热效率，又降低了线圈的工作温度。

绿色方案的提供者 喜达客不仅能提供多个系列多种组合的绿色产品，还为用户度身打造电磁加热解决方案。9年专业领域经验，152位工程师的强大技术队伍，千余份成功案例，确保技术方案最节能，最完美。

在采购之前，喜达客绿厨房的专业工程师会随时解答各种疑问,并可预约免费上门考察，以确定加热设备是否可以改造，并对改造结果进行评估，确保餐饮企业投资有所回报。此外还提供产品的安装、调试、使用、维护、维修的全方位培训，保证每个用户都能完全掌握该系统。

绿色未来的创造者 对于餐饮企业来说，这次餐饮业的“寒冬”既是危机，又是机遇。只有抓住机会从节能增效着手，改进生产方式，降低综合成本，企业才能够生存。绿厨房的目标是帮助企业降低综合成本，将能源消耗降到最低，从而达到节能增效的目的。不同行业有不同的绿色梦想，绿厨房将帮助他们共同创造绿色未来。

绿厨房应用实例

美达尔连锁店 青岛泰山路上酒店林立，竞争激烈，各家酒店的利润都很薄。降低成本，也就意味着增加了利润，提高了竞争力。2007年9月，美达尔酒店泰山路店，将厨房的所有燃气灶全部更换成电磁炉，包括中式电磁炒灶、中式电磁低汤灶、电磁台式炒灶等，正式成为全电磁酒楼。美达尔泰山路店自从使用了电磁炉后，能源开支大大节省，将节省的开支用在菜品更新和餐厅改造上，令酒店的竞争力全面提升。所以美达尔新开张的中山路店和大尧路店也全面采用了电磁厨房。

美达尔泰山路店的王晓芳经理欣喜地表示：“自从转为全电磁厨房后，每月能节省能源开支多达40%，传统燃气灶能做的菜品，电磁灶全部能做到，既节省开支，又留住了食客。”

美达尔宋师傅心得：从前使用燃气煮食经常出现俗称“打风炮”的危险情况，气体积存在煮食炉内致火力突然上升，曾导致厨师遭火焰灼伤。转用电磁炉煮食后，完全没有这种顾虑，煮食变得安全，放心。

海情新苑大酒店 海情新苑大酒店是一家四星级酒店，位于青岛市著名风景点石老人海水浴场附近，游客和食客都非常多。2007年10月，酒店厨房将原有的燃油灶全部替换为绿厨房系列产品，将酒店厨房改造成绿厨房。使用绿厨房后，不但每月节省高达50%的能耗开支，更因为绿厨房节能又环保，提高了厨房工作效率，从而增加了不少生意，大大提升了业绩。

该酒店经理表示：“我们一直致力于向客人提供最高档、最精美的食物和最专业、最优质的服务，促使我们决定突破传统将酒店厨房改造成绿厨房的原因，是在一次国外考察时发现国外的酒店虽然也提供各种经过烹、炸、煎、扒等方式做出来的食物，但是厨房非常干净，完全没有大量的油烟，也没有难耐的高温，看到国外高档酒店采用的是电磁煮食，而不是明火煮食。当时我们就想，如果我们酒店也采用电磁煮食，那么厨房环境一定也会得到根本的改善。而且对于酒店管理者来说，更重要的是，电磁煮食能使我们这方面的成本大为降低。”