“药鸡门”引发养殖产业链安全再追问

文│本刊记者 张文娟

滥用药物生长的鸡，显然已经不是简单的“速成鸡”，而是名副其实的“药鸡”，人们在不断问责的同时，也在追问：将来我们该吃什么样的鸡？如何才能保证鸡肉生长的产业链安全高效？

近日，央视对山东多地养鸡场调查发现，为使白羽鸡“速生”，一些养殖户违规喂食抗生素、违禁药。为减少白羽鸡死亡数量，个别养鸡场喂药达20多种，其中18种是抗生素类药物，而屠宰企业接收时几乎不检验检疫。滥用药物生长的鸡，显然已经不是简单的“速成鸡”，而是名副其实的“药鸡”，吃鸡近于吃药。

“药鸡”刺激了公众敏感神经，面对这样的事实，人们在不断问责的同时，也在同时追问：将来我们该吃什么样的鸡？如何才能保证鸡肉生长的产业链安全高效？

有问题的并不是“鸡”本身

健康的“速成鸡”并不可怕，可怕的是有些速成鸡被灌药，成了名副其实的“药鸡”，这是最近在网上非常流行的《一只药鸡的自白》的科普宣传画中的主要观点。严格地说，有问题的是养殖过程中滥用抗生素，而不是规范的“45天速成”。

据中国农业大学动物科技学院袁建敏教授介绍，白羽肉鸡是第二次世界大战之后迅速发展起来的，第二次世界大战美国有很多的伤员，伤员康复需要蛋白质，鸡肉不仅能提供伤员所需要的蛋白质而且费用相对经济，白羽肉鸡就是在这个背景下发展起来的。

据了解，白羽鸡是从英国白洛克鸡中经过科学选育出来的。事实上，种鸡的选育到今天仍然是个高科技产业。……