子长县利用废弃桑枝栽培袋料香菇技术

南学平　任忠玲　马颀　李东坡　张燕燕　杨艳艳

【摘 要】子长县是陕西省重点蚕桑基地县，为充分利用废弃桑枝县蚕桑科技人员结合气候条件、自然状况、蚕桑产生现状以及香菇市场行情等因素，研究出适宜当地使用的利用废弃桑枝栽培袋料香菇的技术。本文从栽培周期与准备材料、拌料配方及注意事项、装袋灭菌消毒及菌种选择、栽培技术要点等方面对此项技术进行介绍。

【关键词】子长县；废弃桑枝；栽培袋料香菇

子长县位于陕西省黄土高原腹地，是省重点蚕桑基地县，年产桑枝约1800吨。对于桑枝的处理大多为焚烧或丢弃，造成了大量桑枝资源的浪费。随着人们对农业技术的不断了解，农业工作者对如何充分利用桑枝资源进行了研究。在借鉴发达蚕桑区生产桑枝香菇的基础上，经研究测定发现桑枝是生产香菇的优良培养原料，培养出的香菇不仅口感润滑、劲道有弹性而且色泽淳厚、出菇速度较快。不仅可以充分利用废弃资源、减少环境污染，增加当地农民收入，而且还可以促进林业结构调整，发展高效林业，带动土地流转，形成土地规模化经营。

1.栽培周期与准备材料

根据生产原料的生成和食用菌栽培的实际情况，整个栽培周期需要两年时间，第一年主要是桑枝的准备，将春季修剪及养蚕修剪下的桑枝放在干燥通风的地方进行储藏，避免潮湿发霉。第二年主要是蘑菇的栽培，将制作栽培袋料、灭菌并接种，然后培养菌丝，出菇管理、采收销售。桑枝栽培袋料香菇需要准备的机械设备有粉木屑机、蒸汽炉、装袋机、扎口机。主副料有塑料袋、菌种、免割口保水膜袋、石膏粉、消毒药品、麦麸、粗木屑等。根据我县气候条件引进了A-6品种，属中高温型中熟品种，菌丝粗壮，抗逆性强，适应性广，菌龄100-120天。

2.拌料配方及注意事项

袋料选择19×58cm5000袋的标准，鲜木屑2500kg、麸皮300kg、石膏粉200kg麦麸要求大片，新鲜，拌好料含水量为55%，每袋装3-3.1kg。装袋要求紧实且不超过限定重量，以避免含水量过多或过少。拌料需要先将麦麸、石膏粉干拌三次，然后在均匀的倒在木屑面上，根据所需的水量均匀加水，再湿拌三次。当拌料在手中紧握，松开后能够自然散开，且手上有水渍并沾有少量的细木屑为宜。袋装拌料需当日装完，不能隔夜，避免引起培养料酸败变质，同时还需要当天灭菌。在拌料过程中如果遇到下雨天，切忌不要将雨水流入料内，加水过程中流失的水分需要去掉，以免降低拌料的含水量。桑枝在木屑的比例不同对香菇的品质和产量有明显的影响，经实验研究适宜的拌料配比有：（1）木屑83.3%（硬杂木100%），麦麸10%，石膏粉6.7%。料水比为：1：1.2-1.3；（2）木屑83.3%（桑枝屑30%，其他杂木屑70%），麦麸10 %，石膏粉6.7%。料水比为：1：1.2-1.3；（3）木屑83.3%（桑枝屑50%，其他杂木屑50%），麦麸10%，石膏粉6.7%。料水比为：1：1.2-1.3；（4）木屑83.3%（桑枝屑70%，其他杂木屑30%），麦麸10%，石膏粉6.7%。料水比为1：1.2-1.3；（5）木屑83.3%（桑枝100%），麦麸10%，石膏粉6.7%。料水之比为1：1.2-1.3。

3.装袋灭菌消毒及菌种选择

菌种A-6属中高温型中熟品种，菌丝粗壮，抗逆性强，适应性广，产量高，菇质和菇形好，出菇整齐，袋装要求松紧适度，袋壁光滑，没有空隙，装袋高度以60cm适宜，然后密闭封口。在此过程应注意操作规范，防止损坏料袋，装好的袋料要及时转入灭菌仓灭菌，灭菌要求4-6小时内灭菌室的温度达到100℃，以料堆的温度达到100℃时开始计时，保持12-14小时，停火焖锅8-10小时，当锅内的温度降到60℃左右时，趁热出锅。注意灭菌期间不能停火、不能干锅，出锅的料袋及时送入接种场所准备接种。在香菇袋料栽培生产中，应先将接种场所清理干净，然后盖上新塑料膜，地面上喷洒农药杀虫、使用消毒药消毒，然后再次铺上新彩布条，并用硫磺或菇保点燃消毒，用量是每立方米用硫磺一两，菇保8-10g/m3。进袋前2-3天进行消毒，将接种帐打扫干净，然后放入灭好菌的菌袋、接种袋、接种工具，用气雾消毒剂进行熏蒸消毒，消毒30分钟。

4.栽培技术要点

4.1接种发菌

在接种时不宜选在高温天气，以凌晨或晚上较好，可提高成活率。采用开放式接种，可冷却场和接种场合二为一，菌袋出锅后直接进入消毒大棚。将菌种及其他物品放在料棒堆上，然后用气雾消毒剂8-10盒（40克/盒）点燃，并用薄膜将料堆覆盖严密，避免使气雾剂的烟放出来，消毒时间为6-8小时。接种前应将菌种袋、接种工具和双手用酒精消毒。当袋料温度降低到28℃以下时进行接种。接种时用尖头木棒在料袋表面等距离打2个孔，接种孔直径在2cm左右，深1.5-2.0cm。取出大枣大小的菌种块迅速填入接种穴内，接种量以填满穴口并且高于穴口1-2cm为宜。最后将接好种的料袋套上外套袋，外套袋的规格为20cn×60cm×0.045mm。

4.2发菌管理

料袋保存室的温度应保持在20-25℃，避光通风。发菌管理的重点为刺孔通气和防止高温闷袋。根据发菌情况对菌棒进行3次通气，当菌丝直径长至8-10cm时脱去外套袋进行第一次通气；待菌丝长到菌棒一半时进行第二次刺孔通气；当菌丝全部长满后进行第三次通气，刺孔深度为8cm，孔数在50个左右。刺孔时要注意气温和堆温的变化，室温超过30℃时禁止刺孔，菌棒堆放密度较高的培养室，在气温较高时要分批刺孔，防止烧堆，在杂菌较多的培养场地刺孔前应先进行空气消毒以防刺孔后感染杂菌。

4.3脱袋转色

脱袋的温度要控制在15-25℃，湿度在75-80%。应将菌袋运到出菇棚里，用刀片划破表面塑料膜，将塑料膜脱掉，再在菌袋上套上与原袋大小相同的免割口保水膜袋。并将菌筒整齐地排放在菇架上，菌筒间距3-4cm，脱袋排筒动作要迅速，排满一层要立即覆盖塑料膜以保温保湿。在脱筒时应避免阴雨大风天气以及注意棚内温度和湿度控制。香菇进入生殖期后，表面的白色菌丝会转变为棕褐色，香菇菌筒转色的好坏直接影响着出菇的早晚、产量与品质。当菌筒表面长满白色茸毛状菌丝后应加大通风量，每天2次，每次30分钟，迫使菌丝倒伏，1周后菌筒表面会产生茶色小水珠，菌膜逐级加厚，色泽转深，及时喷水冲掉褐色分泌物。由于香菇是变温结实性菇类，菇蕾要低温和昼夜温差的刺激才能形成，因此在生产中白天密闭薄膜，夜间通风降温将昼夜温差保持在10℃以上，连续进行3-4天的温差刺激结合干湿交替，增加散射光刺激，12-15天转色即可完成。

4.4出菇管理与采收

当菌棒大部分转色并有少量菇蕾出现时，菌棒菌丝生理成熟，即可脱袋出菇，脱袋时温度应保持在18℃以下。香菇A-6品种菇形圆正，适合鲜销，应根据市场需求调整采收期。鲜销要在未开膜前采收，烘干的应在菌盖尚未完全展开仍保持内卷时采收。

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