双氰胺单次配施和连续配施的土壤氮素形态和蔬菜硝酸盐累积变化

王煌平, 张 青, 翁伯琦, 张潘丹, 罗 涛,*

(1. 福建省农业科学院土壤肥料研究所，福州 350013；2. 福建省农业科学院农业生态研究所，福州 350013)

双氰胺单次配施和连续配施的土壤氮素形态和蔬菜硝酸盐累积变化

王煌平1, 张 青1, 翁伯琦2, 张潘丹1, 罗 涛1,*

(1. 福建省农业科学院土壤肥料研究所，福州 350013；2. 福建省农业科学院农业生态研究所，福州 350013)

采用田间试验研究了双氰胺(dicyandiamide，缩写DCD)单次配施和连续配施的土壤氮素形态和蔬菜硝酸盐累积变化。结果表明，与单施化肥相比，DCD单次配施的长期叶菜甘蓝生长过程中土壤铵态氮含量增幅为21.3%—339.4%，土壤硝态氮和菜体硝酸盐含量降幅分别为5.4%—80.2%和4.4%—58.3%；短期叶菜空心菜收获时土壤铵态氮含量增加了299.4%，土壤硝态氮和菜体硝酸盐含量分别降低了26.2%和31.7%。DCD连续配施的“甘蓝-菠菜-空心菜-萝卜-大白菜”种植体系中，土壤铵态氮、硝态氮和菜体硝酸盐含量均呈累积的趋势，配施DCD的土壤铵态氮含量从略高于化肥处理(44.0%)发展到极显著高于化肥处理(392.5%，P<0.01)，土壤硝态氮含量从极显著低于化肥处理(-68.2%，P<0.01)发展到显著高于化肥处理(146.6%，P<0.05)，菜体硝酸盐含量从显著低于化肥处理(-30.2%，P<0.05)发展到极显著高于化肥处理(40.4%，P<0.01)。由此可见，DCD单次配施可显著降低菜体硝酸盐含量，而连续配施DCD的土壤能维持一定量的铵态氮水平，这些盈余的铵态氮会进一步转化为硝态氮残留在土壤中，并可能产生蔬菜硝酸盐累积的风险。

双氰胺；单次配施；连续配施；氮素形态；硝酸盐累积

蔬菜是健康饮食的重要组成部分，富含维生素、矿物质、粗纤维等营养成分。日常食用定量的蔬菜可以预防人体多种疾病的发生，包括心血管疾病、癌症、肥胖症和糖尿病[1]。但蔬菜易富集硝酸盐，是饮食硝酸盐摄入的主要来源[2]，虽然适量的硝酸盐摄入对人体健康无害，但硝酸盐摄入量过多，将对人体健康产生不利的影响，如引起胃肠癌和高铁血红蛋白血症等[3]。因此，蔬菜硝酸盐的累积已备受关注。……