声音是有味道的

张佳玮

人会赖床，一半是舍不得温暖的、柔软的、不需思考的、自由自在的、想怎么打滚撒赖都没人管的环境，不愿意去到外面那偏冷、麻烦、必须直立行走、衣饰鲜明、规行矩步的世界。再悦耳的铃声久了都会腻，是因为新鲜感之后，铃声只意味着现实世界，还催魂铃似的！所以，唤人起床，得找个美妙环境过渡。最好的起床铃声，依我所见，是这样的：土豆牛肉汤被炖到闷闷的咕嘟咕嘟声，烧肉酱抹在煎肉上的嗞嗞声，油条在油锅里膨胀的吱吱声，炒饭、虾仁和蛋花在锅里翻腾声，甜酒倒在杯子里的咕咚声，嚼碎蒜香肝酱脆面包的咔嚓声。这些声音听久了，人会忍不住一骨碌翻身起来。

声音是有味道的。

英国国菜，众所周知是鱼和薯条fish and chips。但英式英语里另有个好词：脆土豆片儿，叫做crisps——听这读音，你就感觉得出来，chips就是一口下去罢了，而crisps，简直就是薯片在嘴里咔嚓咔嚓，响亮爽脆的动静。

晚上你饿了，出门吃烤串。你点好了，听肉串在火上嗞嗞作响，不忍心看，看了肉由红变灰慢悠悠，就百爪挠心，直探入胸腔里去，于是坐立不安，非得过去，监督着摊主。“别烤老了！我就爱这么嫩的！快快，快给我！”就差伸过手去，把嗞嗞求救的烤串给抢过来。烤得了，撒孜然，端上桌来，还有响声。这时候须得要冰啤酒，酒倒进杯里，泡沫一涌而出，感觉这才对了。

油炸火烤的声音，听起来格外香。裹好面糊的炸鸡炸虾下锅，先是嗞嗞的油跳声，再是嘶嘶啦啦油炸声，好听。江南菜市场，油炸经典小食品三样：一是刚揉成还白嫩清新、一进锅就黄焦酥脆、吃一口就“嘶”的叹一口气的萝卜丝饼；……