苏轼在黄州的饮食之乐

程 曦

（黄冈师范学院，湖北 黄冈 438000）

早在春秋时期，孔子就讲过，饮食男女，人之大欲。饮食文化作为日常生活最重要的一部分，向来却得不到仁人志士的关注。在他们眼中， 饮食仅仅为了满足人的生存需要，是生活中的最基本层次，不值得给予过多的关注，但宋代文豪苏轼却对食物有着特殊的感情，贬谪黄州时期，他不仅在生活中仔细品尝食物的美好滋味，更将这些食物写进诗歌中，这些平常的食物在苏轼的笔下充满了意趣，给他清苦的生活带来了莫大的快乐。

苏轼在黄州时经济非常窘困，他被责授检校水部员外郎黄州团练副使，所领的一大串官衔都是虚授之职，没有任何的实权，本州安置，不得签书公事，形同流放的罪人。作为被贬之人，按当时朝廷规定，虽仍可领取俸禄，但是不再是直接发放钱币，而是折支——即以实物折价。宋朝惯例，官吏俸禄，有相当一部分是用实物折价抵算，个人拿到这些不切实用的东西之后，自己再折价变卖，而被贬的官员则被全部“折支”。宋初官员杨忆说，这些折支物品在市场上变卖的时候“十裁得其三”，[1]不仅如此，如果朝廷暂时没有这些折支物，就累年不发放。苏轼作检校官，朝廷用造酒后废弃的退酒袋子——压酒囊抵薪俸，而苏轼本人性格豪放，对钱财不甚留意，入仕后俸禄随手用尽，没有什么积蓄，“初到黄，廪入既绝，人口不少，私甚忧之”[2]，尽管黄州的生活消费水平不是很高，“鱼稻薪炭颇贱，甚与穷者相宜。然轼平生未尝作活计，子厚所知之。……