探访青岛啤酒济南梦工厂

张翠翠

在山东的工业旅游中，青岛啤酒的工业旅游做得很早也很成功，“每在一处建厂，就在一处复制青岛啤酒博物馆。”以青岛啤酒博物馆为原型在全国各厂址建立的“青岛啤酒梦工厂”，带来经济效益的同时，无形中提升了品牌价值，增添了与消费者的互动体验。

青岛啤酒博物馆的成功绝非偶然，以旧厂房遗址为基地建立，很好的体现了工业旅游的人文内涵，在保护工业遗产的基础上，利用旧空间让企业文化散发了新魅力。

旧址中的百年之醉

投资2000多万，于2008年4月正式开门纳客的青啤济南梦工厂，是青啤在全国建成的第1座现代梦工厂，位于邢村立交桥东行6公里的大正路上。2013年12月31日，记者来到了这座充满激情与欢乐的梦工厂体验馆。

从某种意义上说，在1903年建设的老青岛啤酒厂遗址上建立的首家青岛啤酒博物馆，更好得保护了工业遗产。而离开啤酒原厂，在济南建立的青啤梦工厂，则试图传达这样一种历史脉络：百年之醉与现代工业的机械之美。

“在全国各新厂址上迅速复制青岛啤酒博物馆，目前在全国已有十几家青啤梦工厂在开馆纳客。”据青岛啤酒济南梦工厂讲解员介绍，青啤博物馆是青岛啤酒工业旅游的最初形态，它以青啤百年前的老厂房、老设备为基础，以青岛啤酒的百年历程及工艺流程为主线，浓缩了中国啤酒工业及青岛啤酒的发展史，更符合传统意义上的工业旅游内涵，与德国等老牌工业旅游示范点措伦煤矿一样，注重发掘旧遗址中沉淀的品牌历史与价值。

青啤济南梦工厂每年纳客1万人次，累计今日已成功接纳游客达8万人次，门票30元，其总收入与拉动青啤的品牌价值相比，可忽略不计。“毕竟，我们在全国建立梦工厂，更多的是为了满足消费者们对青岛啤酒文化、青啤酿造过程的好奇，相比起门票收入来，我们更关注的是对品牌价值的提升。”讲解员介绍，在青岛啤酒博物馆感受到的是工业化进程的历史意味，在济南梦工厂感受到的是啤酒的现代感与欢乐激情。

透明的工厂：

一杯啤酒的工艺流程

青岛啤酒济南梦工厂展区共分为百年历史文化、生产啤酒原料工艺、多功能体验区三大游览展区。通过空间设计，我们可以看到青啤梦工厂对工业新秩序的接力，这种接力更多的是“品牌价值”与“技术装备”的接力。

如果说在青岛啤酒博物馆内陈列的老工业时代的西门子电机能传达出工业发展轨迹，那么在青岛啤酒济南梦工厂内的现代生产线更多的是展示了工业的后现代意味——“刚性之美”：在三楼的多功能体验区俯瞰糖化设备厂房内，四个圆柱尖顶的不锈钢罐敦厚的矗立在那里，啤酒的最初发酵与糖化就从这里出来。

再经过二楼长廊隔着透明玻璃去观看啤酒生产设备间，厂房在检修，安静的设备间里，现代化的技术设备呈流水长龙排列，“在后工业时代，机械化解脱了人工，在轰鸣的开工里，感受的是现代科技带来的秩序之美。”

青啤济南梦工厂的空间设计匠心独至。“走进大啤酒桶展厅内，装的是青岛啤酒的百年历史文化。”位于一楼的百年历史文化展区的造型是一只大的啤酒桶，在这里，顺着时空的脉络，游客可以通过详尽的图文资料，了解啤酒的神秘起源、青啤的悠久历史、青啤不胜枚举的荣誉以及国内外各界知名人士参观访问的情况。

值得一提的是麦芽“芭莉小姐”和酵母“伊斯特先生”。青啤的酿造过程通过卡通宣传片形象的展示在参观者面前，成为青岛啤酒工业旅游的创新之举。

在三楼的多功能体验区，“品酒、醉酒小屋、历年广告宣传片、休闲畅饮”，参观者可领略到青啤的激情。在浮雕墙上的“皮、脾、啤”三字一线，串起啤酒在中国的起名变迁，从舶来品到养脾生津的功能性饮品到酣畅的啤酒，啤酒被中国消费者接受经历了一定的过程。

“注重体验，感受青岛啤酒的百年历史，展示啤酒酿造技术的流水线，是青岛啤酒梦工厂的工业旅游价值，也是品牌文化展示的窗口。”

游玩里的科普

抛却工业旅游的工业内涵，要做好工业旅游应更多考虑到与消费者的互动，增添人文内涵。比如在德国大众汽车城内，我们能看到前来参观的少年儿童在游戏中感受到了汽车文化的同时，也学习了汽车制造工艺，就是这瞬间的感受有可能激发孩子以后投身汽车制造业的宏愿；在德国的措伦煤矿的工业旅游中，参观的孩子们穿上矿工的工作服到矿区的各个工厂进行体验，接受到了劳动神圣传统的熏陶。

“未来，我们会增添更多科技互动环节，让参观者参与到啤酒制造中去，感受技术的魅力、创造的神奇。”据青啤济南梦工厂讲解员介绍，在青岛啤酒梦工厂的未来，除了增添“游”味，还会增加更多的科普意味，让参观者从中受到启发，学习到发酵工艺。

“我们会加入更多生态保护宣传片”，讲解员告诉记者，“青岛啤酒不会产生任何污染环境的废水与废弃，我们注重生态酿酒，保护环境。”

除此之外，讲解员告诉记者，为了产生更多的经济价值，也为了让这一次游玩更有纪念意义，梦工厂还会开发更多旅游纪念品，如迷你啤酒、啤酒瓶挂件等，让消费者游得开心。endprint