鲟鱼营养与饲料研究进展

■徐奇友

(中国水产科学研究院黑龙江水产研究所，黑龙江哈尔滨150070)

鲟鱼是我国重要的淡水养殖品种，目前产量已达5万多吨，关于其营养需要和饲料配制技术日益受到关注，本文对其营养需要和饲料配制技术进行综述，为研究所、养殖场和饲料企业技术人员提供技术支撑。

1 蛋白质和氨基酸

1.1 蛋白质

饲料中蛋白质水平直接关系到鲟鱼的生长、发育和繁殖，蛋白质水平过高或太低都不利于鲟鱼生长和健康。饲料中蛋白质水平不足，会降低鲟鱼生长速度，鲟鱼抗病力也下降。若蛋白质水平过高，则造成蛋白质的浪费和对环境的污染。鲟鱼对蛋白质的需要量较温水性鱼类高，几种鲟鱼的蛋白质需要量见表1。由表1可见，不同鲟鱼对饲料蛋白质的需求有些差异，38%～44%蛋白质水平可满足几种鲟鱼的生长要求。

表1 不同鲟鱼对蛋白质的需求量

1.2 氨基酸

多数鱼类不能很好地利用晶体氨基酸，鲟鱼也不能有效利用晶体氨基酸。通过对高首鲟研究表明，晶体氨基酸在鲟鱼胃肠道中迅速被吸收，吸收后又很快通过肾脏和鳃排出体外，这导致饲料中用晶体氨基酸代替完整蛋白质使鲟鱼生长性能下降（Ng等，1996）。因此，鲟鱼的氨基酸需要量没有采用标准的剂量反应法。Kaushik等(1991)通过整个鱼体的日增加量来研究22 g西伯利亚鲟必需氨基酸的需求[mg/（100 g体重·d)]：赖氨酸5.4、精氨酸2.8、组氨酸1.1、异亮氨酸2.1、亮氨酸3.2、苯丙氨酸1.5、苏氨酸2.2、缬氨酸2.3。Ng等（1995）用同样的方法研究了67 g高首鲟氨基酸需要量(见表2)，这两个研究结果还需要通过剂量反应法证实（Hung等，2002）。……