六种茶叶碎末对草鱼生长及脂类的影响

■桑八一 张尧北平 宛晓春 周裔彬 杨严鸥 张建立

（1.安徽农业大学教育部农业部茶叶生物化学与生物技术重点实验室，安徽合肥230036；2.安徽农业大学动物科技学院，安徽合肥230036）

草鱼是我国重要淡水经济鱼类，在目前草鱼集约化养殖过程中，激素、生长促进剂、抗病抗菌药物大量使用，不仅导致鱼肉中药残安全问题，而且鱼肉中脂类含量出现过高现象，严重影响了草鱼在国内的消费和出口[1]。茶叶中次生代谢成分，特别是茶多酚，在人[2]、鸡[3-5]、羊[6]中的研究表明，具有抗菌、防癌抗癌、减肥、抗心血管疾病、降脂、改善脂肪酸组成等功效；在鱼中也做了许多研究：将绿茶的鲜叶、干绿茶叶、绿茶副产品和绿茶提取物分别添加到饲料中对橄榄比目鱼进行饲喂，结果显示，绿茶提取物对改善橄榄比目鱼的生长和饲料利用方面的效果最好，且能降低橄榄比目鱼血清中低密度脂蛋白的含量[7]；也有将绿茶添加到饲料中对罗非鱼进行饲喂，结果显示：当添加量为0.5 g/kg时对罗非鱼生长及饲料利用率最有益，而当添加量低于0.5 g/kg时能降低罗非鱼体内油脂的含量[8]；一定量的绿茶和无花果提取物可提高橄榄比目鱼的增重率和饲料利用率，并起到一定的降低脂肪含量的功能[9]，但鲜有对鱼肉中脂类及脂肪酸研究的报道，众所周知，多不饱和脂肪酸的摄入对人体是有益的。而我国是产茶大国，但茶叶深加工、综合利用率不足5%[10]，同时在加工过程中产生了大量的碎茶末及下脚料，利用率低下。……