响应面法优化肉鸡无抗饲料发酵工艺的研究

■ 杨建松 王 露 刘 燕 王亚军 王德培，2

（1.天津科技大学生物工程学院，天津 300457；2.工业微生物教育部重点实验室，天津 300457）

随着社会经济的发展，人们越来越重视肉食品中抗生素的残留问题[1]。由于抗生素的滥用和耐药性问题，人们逐渐把目光转向了微生物发酵饲料的研究[2]，这样能为生产安全、无毒、无抗生素的肉食品开辟一条新的途径[3]。

发酵饲料不仅可以改善饲料营养吸收水平，降解饲料原料中的毒素，还能减少抗生素等药物类添加剂的使用[4]。发酵所用的乳酸菌能产生乳酸菌素和大量有机酸等，同时形成厌氧环境，抑制大肠杆菌等致病菌的增殖[5]。芽孢杆菌能产生多肽类抗生物质，有益菌的增殖还能激活免疫系统，促进免疫细胞成熟[6]，这些都与动物健康密切相关。常规发酵工艺优化多采用将其他因素固定，每次改变一个因素的方法，这种方法费时费力，且容易忽略因子间的交互作用而得出错误的结论[7]，响应面法可同时对各因子水平及其交互作用进行优化与评价，可快速有效地确定多因子系统的最佳条件，该方法可以简化试验步骤，提高准确性[8]。

本文以前期筛所选出的乳酸菌和芽孢杆菌作为肉鸡饲料的发酵菌株，采用固体混菌厌氧发酵，通过响应面法对发酵工艺经行分析和优化。运用Plackett-Burman设计、最陡爬坡实验以及Box-Behnken设计得到最佳发酵工艺，使各个菌种能够发挥优势，从而制备出较好的无抗肉鸡发酵饲料。

1 材料与方法

1.1 实验菌株

枯……