过瘤胃蛋氨酸在反刍动物中的营养研究进展

■ 卢玉飞 张雪元 马婷婷 李 华

（1.济宁和实生物科技有限公司，山东济宁273517；2.扬州大学动物科学与技术学院，江苏扬州225009）

反刍动物饲粮中蛋白质或氨基酸在瘤胃内部分被降解，过瘤胃的氨基酸和微生物蛋白才在小肠内被吸收和转化。小肠吸收的氨基酸对于奶牛进行维持生长、繁殖和泌乳等生命活动极为重要。对于生长、产毛、产奶或乳蛋白合成而言，蛋氨酸（Met）和赖氨酸可能是两种首要的限制性氨基酸（Chaiupa，1975），且两者的限制性顺序视饲粮的来源不同而决定，即在过瘤胃蛋白中的相对含量（Schwab等，1976）。若饲喂动物的饲粮中含Met相对较少或赖氨酸相对较多，则Met被认为是断奶犊牛（Donahue等，1985）、生长牛（Robert等，1999）和泌乳牛（Armentano等，1997）的第一限制性氨基酸。尤其对于生长牛的氮沉积而言，Met是微生物蛋白中的第一限制性氨基酸（Richardson等，1978；Titgemeyer等，1990b）。所以，如何提高反刍动物过瘤胃蛋氨酸的含量和Met在小肠中的吸收率，是动物营养学家们研究的热点。

张萍（2001）研究发现，奶牛代谢蛋白中所需Met的确定含量为2.06%。补充过瘤胃蛋氨酸的方法有多种，最直接的方法有提高饲粮中含Met高的原料的含量，补充降解率低的天然过瘤胃蛋白饲料，或根据小肠氨基酸平衡状况，将不同高蛋白饲料组合搭配。但这些方法在提高过瘤胃蛋氨酸含量的同时，不但使过量的蛋白质在瘤胃内降解，瘤胃内氨氮浓度过高，蛋白质资源浪费，而且绝大部分会在瘤胃内被微生物降解而到达小肠的氨基酸很少。因此人们研究的重点转移到对Met进行过瘤胃保护性处理（NRC，2001），以增加小肠中Met的数量，提高吸收率，从而克服必需氨基酸短缺带来的氨基酸之间的不平衡，提高反刍动物的生产性能。……