山东十产地玉米的氨基酸营养分析

■宋吉英

（青岛农业大学化学与药学院，山东青岛266109）

玉米是世界三大粮食作物之一，我国玉米产量丰富，是世界第二大玉米生产国。玉米中富含各种维生素、氨基酸和微量元素，对人体的发育、生长、保健都有一定的益处。玉米是山东省主要的粮食作物与饲料作物，其产量占全省粮食总产量的50%以上[1]，通常被作为最重要的能量饲料使用。由于玉米在畜禽饲料中用量很大，通常达到60%以上，因而它在畜禽饲料中也提供了相当数量的蛋白质，因此玉米蛋白质品质与饲料蛋白质品质的关系极大。氨基酸是构成机体蛋白质和同生命活动有关的重要基本物质，其含量决定了玉米的营养品质。农作物因为生长地区的土壤、肥料使用、灌溉、耕种、生态环境等因素的差异，会造成其营养成分的巨大差别。因此，本文选取山东省十个不同地区的玉米进行水解蛋白测定，分析其中蛋白质和氨基酸营养，这对在生产畜禽饲料时选择不同品种的玉米具有重要意义。

1 仪器与试剂

1.1 仪器

L-8900氨基酸分析仪（日本日立公司）、万分之一分析天平（德国KERN公司）、Lab860酸度计（德国SCHOTT公司）、FW80-1高速万能粉碎机（天津市泰斯特仪器有限公司）、100～1 000 μl可调移液器（芬兰百得实验室仪器（苏州）有限公司）、高纯氮气、DZF6020真空干燥箱（上海新苗医疗器械制造有限公司）、ZXZ-2真空泵（浙江黄岩测试仪器厂）、KQ-600DE数控超声波清洗器（昆明市超声波仪器有限公司）、GZX-9240MBE电热鼓风干燥箱（上海博讯实业有限公司医疗设备厂）等仪器。30 ml具塞玻璃试管、50 ml棕色容量瓶、安瓿瓶、洗瓶、烧杯、量筒、抽滤装置（含水系、有机系滤膜）。……