杏仁皮固态发酵生产蛋白饲料的工艺研究

■ 刘 策 曹清明 张立霞 刁其玉 屠 焰

(1.中国农业科学院饲料研究所，北京100081；2.中南林业科技大学食品科学工程学院，湖南长沙400041)

随着养殖业的发展，饲料资源出现严重的紧缺，以至于出现“人畜争粮”的情况，特别是蛋白饲料。因此开发新型的蛋白质饲料资源成为人们关注的焦点。杏仁皮是杏仁的红棕色或者深黄色的种皮。杏仁皮中含有11.4%～13.1%的粗蛋白质、45%左右的碳水化合物[1]，具有成为新型饲料的潜质。在工业中通过热烫漂方法从杏仁中脱去杏仁皮，脱去的杏仁皮作为废物丢弃，造成了很大的浪费也造成了环境污染[2]。如果直接饲喂，营养价值低、饲喂效果差。另外杏仁皮中含有一种重要的生物活性物质——苦杏仁苷。苦杏仁苷在动物体内会分解成剧毒物质氢氰酸，因此在饲用之前需要设法降低其含量以达到安全饲喂水平。如何提高杏仁皮等果皮废弃物的饲用价值，解决对环境造成的污染，一直是困扰生产企业和科研应用技术人员的一个难题。国内研究较多的是苹果渣、马铃薯渣、甘蔗渣、啤酒糟等糟渣类产品的固态发酵利用[3]。目前该类产品的固态发酵应用存在着发酵原料资源有限、缺少发酵工艺参数的数学预测模型、缺乏饲料化固态发酵的行业标准等问题。微生物在适宜的生产条件下可降解果皮、果渣中难以消化的和有毒有害的成分[4]，选择合适的菌种，进行饲料化生产，可以改善原料的营养价值，从而开发新型资源也能够缓解饲料资源紧张的局面。……