精准实验揭示膳食与心脏病之关系

梅娣

如果你用“膳食”和“心脏病”作为关键词，在百度可以找到6700万个有关的网页。几乎所有的专家都在谈论，心脏病患者能吃什么，不能吃什么，要多吃什么，少吃什么。令人欣慰的是，虽然通过这些教育，中国很少有人相信多吃猪心、牛心和鸡心之类可以防治心脏病了，但是有什么实验可以支持这样那样的说法呢？几乎没有。

所以最近有医学专家称—这是营养学领域的一个分水岭时刻—因为研究人员首次证明，饮食可以像药品一样，有效预防对病人来说至关重要的疾病，如心脏病、中风以及心血管疾病。这一研究的对象是心脏病发病风险较高的人，所用的饮食是富含橄榄油或者坚果的地中海饮食。

营养学研究与心脏病防治的关系

研究报告2012年发表于著名的《新英格兰医学》杂志，该报告震动了心血管医学界，给人们带来一股乐观情绪。科学家呼吁对心血管专家经常推荐、但没有确凿证据证明其管用的一些流行饮食进行类似的严谨研究。

美国国家心脏、肺和血液研究所心血管科学部门主任迈克尔·劳尔医生称，“我们并不知道哪种饮食最好。这是个很好的机会，可以用科学方法的力量，系统化地逐渐逼近正确答案。”

营养学领域当今的局面，让劳尔医生回想起20世纪50年代，当时医学界全力寻找治疗心脏病的最佳方法。“营养学研究现状和当年的心脏病研究处在同一个阶段。”劳尔医生称。那时，医生建议病人卧床休息四五个星期，服用利多卡因（使心脏频率恢复正常）和硝酸甘油（扩张血管）。……