紫背天葵栽培管理技术

夏志颖，郑茹梅，刘梦颖

（天津市农业广播电视学校宁河县分校，天津 301500）

紫背天葵又名补血菜、观音菜、紫背菜、红背菜。原产于我国南方，在西南地区的四川、云南、广西和沿海的浙江、福建、广东及台湾等地广为栽培食用。近年来，华北和东北地区也进行了引种、试种，紫背天葵作为特种蔬菜开始种植。

1 植物学特征

紫背天葵属菊科，三七属，宿根，多年生草本植物。全株为肉质，株高30～60cm，根粗，浅根系，但根系发达，侧根多，再生能力强；茎直立，分枝能力强，茎多绿色，节部略带紫红色；叶在茎上呈五片叶序排列，互生，宽披针形，叶缘有锯齿，叶面深绿色，背面紫红色，有柔毛；深秋至冬季开花，花顶生或头状花序，筒状两性花，呈金黄色；很少结实，瘦果，种子短圆柱形。

紫背天葵含有较为丰富全面的营养成分，除含一般蔬菜所具有的营养物质外，还含有丰富的维生素、烟酸、黄酮苷等物质及钙、铁、锌、锰、镁、钼等多种对人体健康有益的元素。

2 栽培管理技术

紫背天葵的适应性和抗逆性都很强，耐旱、耐瘠、耐热、抗病，栽培简单容易。一般采用分株或扦插方式进行无性繁殖。在南方地区大棚和露地均可种植，北方地区应选择在大棚或温室栽培条件下进行周年生产。天津市宁河县农业局于2012年开始引种紫背天葵，在宁河百利试验基地进行试种。株行距为30cm×40cm。经种植后，表现出适应性强，抗病虫，采摘期长，产量高的特点。

2.1 土壤条件

紫背天葵耐瘠薄，对土壤适应性广，但高产栽培时宜选择疏松肥沃、灌溉和排水条件良好的壤土或沙壤土栽培，其生长量大且品质好。

2.2 温光条件

紫背天葵喜温暖的气候条件，生长发育适宜温度范围为20～25℃，耐热能力强，在32～35℃高温下仍生长良好。也比较耐低温，能耐3～5℃的低温，但温度过低易发生冻害。对光照条件要求不严格，比较耐荫，光照条件好，则叶背面和茎部紫色明显，植株生长健壮。

2.3 肥水管理

紫背天葵虽耐贫瘠、耐干旱，粗放管理也能良好生长。但是加强肥水管理，可保证高产和优质。紫背天葵生长期间需氮肥最多，其次是钾、磷肥，栽培过程中要注意施足基肥，以腐熟的有机肥为宜。适时追肥，每采收一次后施尿素或复合肥，追肥后及时浇水；紫背天葵整个生长过程需水量均匀，浇水灌溉不宜太多，可掌握土壤见干见湿的原则，雨季注意排水防涝。同时结合浇水还应及时中耕除草。

2.4 病虫害防治

紫背天葵抗性强，病虫害发生很少。但也要注意防治蚜虫、红蜘蛛、菜青虫和小菜蛾的危害，可以选用低毒杀虫剂进行防治，在多雨季节适量喷施保护性杀菌剂加以预防。高温、强光和干旱易诱发病毒病，应注意防治。

3 产品的开发利用

3.1 绿化观赏

紫背天葵叶面碧绿，叶背紫红，茎干略带紫红，具有极好的观赏美感。易于栽种，可盆栽作为观叶植物观赏，也可以在公路两侧绿化带、小区花坛、街心公园种植作为彩色观叶植物观赏，丰富北方城市绿化建设中地被植物品种，在城市绿化地被物中具有广泛的应用前景。

3.2 直接食用

采摘其嫩梢和幼叶食用，从嫩尖往下15cm是营养价值最丰富的部位。可凉拌、清炒、涮火锅食用，口感柔嫩滑爽具特殊香味。可作为丰富百姓餐桌的特色蔬菜种类，同时还可作为当地特色招牌菜或礼品菜对外供应。

3.3 制成饮品

取新鲜嫩叶摊晾、晒干后可以泡茶，制成保健茶饮用。色泽淡红、味道略酸、清香可口有消暑除热、助消化、健脾解酒的功效。还可以泡酒做成药酒，酒呈淡紫红色，味微酸带甘甜，具有消暑散热，清心润肺的功效。

紫背天葵适应性强，具有很高的营养价值。是当前较理想的营养保健蔬菜，具有广阔的发展前景和推广价值。