冬吃萝卜赛人参

钱国宏

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”，寒冷的冬季，吃些萝卜，既可消火、滋补，又可开胃、养生。凛冽的寒风中，守着一碗萝卜汤，觉得整个冬季都暖了。

我国是萝卜的故乡，栽培及食用历史悠久。在古代，萝卜被称为“雹突”、“紫花菘”、“莱菔”、“芦菔”。萝卜的营养价值很高，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8～10倍。冬季，人们的日常活动减少，体内易生热生痰，多吃些萝卜，可以消食、祛痰、止咳嗽，是民间廉价的滋补品。萝卜吃法很多，生食、熟食均可，可炖、可炒、可盐腌和制作泡菜用，也可水煮后切碎做馅，还可用来做点心。

萝卜还有很高的药用价值。中医认为，萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散瘀之功效。民间把萝卜称为“小人参”，有“萝卜上市、医生没事”、“萝卜进城，医生关门”、“萝卜一味，气煞太医”、“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”之说。元代诗人曾写诗夸赞萝卜的药用：“熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滞，奇功真品题。”著名医学家李时珍也对萝卜情有独钟：“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊可饭，乃蔬中之最有利益者。”近年来科学家又发现，萝卜所含的纤维木质素有较强的抗癌作用，常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

萝卜的食疗作用也不可小视。冬季，吃些“萝卜药膳”，可起到养生保健作用。如“萝卜煲羊腩汤”，有补中益气、健脾消积食等功效，也可预防皮肤干燥、皲裂、生冻疮等；“萝卜煲鲍鱼”有滋阴清热、宽中消渴之功效，可用于糖尿病的辅助治疗；……