乌镇湖羊节去古镇过新年

青玉

提起羊肉，很少有人会将其和江南水乡联系在一起，鲁迅先生就曾在他的《一点比喻》中提到：“在我的故乡不大通行吃羊肉。”的确，吃羊肉的风俗最早起源于北方游牧民族， 日本人称烤羊肉为“成吉思汗料理” 也算是一例旁证。

江南吃羊肉的历史或许及不上北方，受不了羊肉膻味的南方食客也大有人在，但并不代表江南没有好的羊肉。上海的崇明山羊、苏州的藏书羊肉都声名远播，而在“最美古镇”——乌镇，湖羊文化早已成为当地饮食文化的重要篇章，乌镇湖羊美食以选料讲究、烹饪手法独到而远近闻名。

湖羊，顾名思义，系生活和养殖在杭嘉湖平原、特别是太湖流域一带的家畜，祖先是北方的蒙古羊。据史料记载， 公元1127年，南宋迁都杭州时，北方及 黄河流域的居民大量南移，把当地的羊携至江南太湖流域一带。经过当地的风土演化和民间圈育驯养，最终形成了“湖羊”这个稀有品种。湖羊肉因其肉质鲜美、膻味较轻深受南方食客的欢迎。

乌镇湖羊，是以“三季食青草，冬季吃枯桑”著称，尤其是秋冬季以桑叶、杭白菊的菊花梗、玉米杆等为主要食料，更是让湖羊有一个纯生态食料的喂养环境。乌镇人爱吃羊肉由来已久， 将其视为冬季养生的重要内容，民间素有“一冬羊肉、赛过几斤人参”的说法。

寒冬季节，垒柴灶大锅烹制湖羊肉的习俗在乌镇延续至今。从2013 年11 月30 日至2014 年1 月19 日，一年一度的“乌镇湖羊美食节”在乌镇景区隆重登场，游客有机会亲身感受这一民间习俗，同时品尝原汁原味的湖羊美食，体验多姿多彩的湖羊文化。……