瓜子里到底有多少隐患

2014-02-20 16:24王淑颖
晚晴 2014年2期
关键词:真空包装发麻石蜡

王淑颖

小瓜子藏着“大猫腻”

五彩瓜子可能含色素。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅指出,将色素添加到炒瓜子中,属于“超范围使用”,这些色素对儿童的危害最大,加重他们肝肾负担之余,还有研究指出可能会导致多动、易怒以及智商降低等问题。

添明矾让瓜子不受潮。明矾可以使瓜子不容易受潮变软,保持好的口感。朱毅指出,明矾属于非法添加,其中含铝,大量摄入有健康隐患。

滑石粉、石蜡为炒瓜子“抛光”。中国营养学会理事、北京疾病控制中心营养与食品卫生所主任医师徐筠表示,虽然石蜡(即食用白油)是国家允许使用的食品添加剂,但吃多了含有石蜡的瓜子,会有嘴麻、对烟敏感、易咳嗽和咽喉肿痛等症状。

白瓜子可能经二氧化硫熏制。小摊上“看着干净”、“好卖”的白瓜子,是加了二氧化硫的。徐筠指出,虽然二氧化硫处理是国家允许使用的,但长期大量接触二氧化硫,会导致嗅觉迟钝、慢性鼻炎、肺通气功能和免疫功能下降。

香精掩盖不良品质。市面上的五香瓜子和奶油瓜子等都添加了香精,霉变等状况可能被香精掩盖。这类瓜子含黄曲霉毒素等,对身体的危害不容小视。

吃多了嘴发麻要小心

炒货该如何挑选和食用呢? 专家们给出了以下几点建议。

首先,少买散装的。优先在信誉良好的商场选购正规、有一定规模的企业生产的产品。尽量不要在小摊小贩那里购买散装产品。徐筠表示,路边售卖的散装瓜子很可能存在细菌超标问题,同时尽量选原味的瓜子,少买花样瓜子。

其次,真空包装的好。朱毅特别提醒,最低标准也要买有QS标志的,最好选择近期真空包装的炒货。

最后,吃了嘴发麻一定要特别小心。炒货买回来打开后,先看外观,再品味道,哈喇味、霉味的一定不要吃。吃时要特别留意,如果感觉嘴发麻、发涩,说明里面很有可能含一些非法添加物,就不要再吃了。endprint

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