食用植物油中37种脂肪酸组成快速测定方法研究

朱作为 章 明

（1 江西省产品质量监督检测院 2 江西省产品质量监督检测院）

食用植物油中37种脂肪酸组成快速测定方法研究

朱作为1章 明2

（1 江西省产品质量监督检测院 2 江西省产品质量监督检测院）

建立了气相色谱毛细管法快速测定食用植物油中脂肪酸组成的方法，方法选用甲醇钠溶液和乙酸甲酯作为甲酯化试剂，色谱柱为极性毛细管柱，分流比为50:1，对37种常见植物油中的脂肪酸组成进行了分析，大大缩短了前处理工作时间，大大降低了实验人员接触危险试剂的可能性，将测定结果与国家标准测定方法结果进行比较，结果较为平行一致，而且平行测定的相对标准偏差表明该方法有较好的精密性和重复性。

食用植物油 脂肪酸组成 毛细管气相色谱法

1 实验部分

1.1 主要仪器与试剂

安捷伦7890气相色谱仪，FID氢火焰检测器，5uL微量进样器，SUPELCO脂肪酸毛细管分析柱，无水甲醇，甲醇钠，乙酸甲酯，37种脂肪酸甲酯标样，山茶油，大豆油，玉米油，橄榄油

1.2 样品处理

用微量移液器移取20ul~30ul食用植物油样品于玻璃氮吹管内，用2mL正己烷将样品溶解，加入100uL2.7%甲醇钠-甲醇溶液，充分摇匀后，于室温下放置20~30分钟后，加入50uL乙酸甲酯，摇匀，放置10分钟，过滤膜，上机备用。

1.3 测定条件

色谱柱SUPELCO脂肪酸毛细管分析柱(100m*0.25mm*0.2um),分流比50:1，进样器275℃，载气N2流量0.7ml/min,检测器温度280℃，柱温100℃保持10min，3.0℃/min升至240℃持续30min。

1.4 实验结果

山茶油、玉米油、稻米油甲醇钠甲酯化法与国标GB/T17376-2008中三氟化硼法实验数据对比（归一化法）

山茶油甲醇钠甲酯化法

保留时间类型峰面积含量/峰面积归一化组名称

山茶油三氟化硼法

保留时间类型峰面积含量/峰面积归一化组名称

玉米油甲醇钠甲酯化法

保留时间类型峰面积含量/峰面积归一化组名称

玉米油三氟化硼法

保留时间类型峰面积含量/峰面积归一化组名称

稻米油甲醇钠甲酯化法

保留时间类型峰面积含量/峰面积归一化组名称

稻米油三氟化硼法

保留时间类型峰面积含量/峰面积归一化组名称

2 结论

本文通过实验发现使用本方法处理不同种食用植物油甲酯化时，最终实验结果与国标处理方法结果相差不大，两种方法结果较为平行，标准相对偏差较小。说明本实验操作系统是稳定可靠的。本文在进行批量样品之间的脂肪酸组成比较时，测定近视结果即能满足要求，因此，本方法同时也是一种能够大批量样品的简单，快速，准确的植物油脂肪酸组成分析方法。

[1]王江蓉，周建平，刘荣，邓志坚，黄力，毛细管气相色谱法测定植物油脂肪酸组成初探《现代食品科技》VOL23，NO.9(总99)

[2]回瑞华，侯冬岩，李铁纯，李学成，食用植物油中脂肪酸的分析，鞍山师范学院学报2006-12