我国商务宴席的弊端透析

浙江商业职业技术学院旅游烹饪学院 陈明之

从古至今，人类就离不开宴席，作为崇尚礼仪、殷勤好客的中国自然更离不开宴席。国与国间交往有宴席，亲朋好友团聚有宴席，接风送行有宴席，公家开会、疏通关系有宴席，私家红白喜事也有宴席……总之，宴席已成为我国人民进行交往、表达礼仪、增进友谊、联络感情、沟通信息的一种正常而必不可少的社会活动。随着我国经济发展和文明程度的不断提高，各类交往活动日趋频繁，宴席对丰富人民生活、促进社会和谐发展、服务经济建设、增进友好往来确实起到了非常重要的作用。

我国宴席历经几千年发展、演变，逐渐形成了种类繁多、品种齐全并呈现出聚餐式、规格化、社交性三大特色的宴席文化，有许多精华值得人们去继承和发扬，现代中国的商务宴席更以其隆重、典雅、精美、热烈而为世人称道。然而，由于种种原因，我国商务宴席也日益显现出不适应时代发展的各种弊端，甚至在有些场合宴席已成了吃喝的代名词、产生腐败的温床。很多时候人们可能把友情和待客热情度与菜肴、酒水的多少及贵贱等同起来，稍低档次的商务宴席可能会被认为设宴者小气、抠门、缺乏大家风范。观念的扭曲导致我国商务宴席在方式、习俗、饮食结构等方面出现了一系列问题。

1 讲排场，摆阔气，菜肴道数过多，数量过大

人人皆知“浪费可耻，节约光荣”。可是在我国日常商务宴请时又往往以丰为敬，笑穷不笑奢。