白玉菇液体培养状况的测定

姚 尧，任玉合，任桂梅，2，王延峰，2*，贺晓龙，2

（1.延安大学生命科学学院；2.陕西省区域生物资源保育与利用工程技术研究中心，陕西延安716000）

白玉菇液体培养状况的测定

姚 尧1，任玉合1，任桂梅1，2，王延峰1，2*，贺晓龙1，2

（1.延安大学生命科学学院；2.陕西省区域生物资源保育与利用工程技术研究中心，陕西延安716000）

为了对白玉菇液体培养终点进行测定，本论文主要采用培养过程中的菌丝球数量、pH、还原糖和菌丝干重等指标，对白玉菇液体培养的终点进行测定。结果表明，当培养液的pH为5.38，还原糖含量是3.87时，菌丝球的数量与活性最高，并且菌丝得率最高，此时也是白玉菇液体培养的终点，相比较于固体原种的培养周期缩短了5～10d。

白玉菇；液体菌种；还原糖；pH；菌球数

近年来，随着人们的生活水平的不断提高，食用菌作为新的绿色营养保健食品受到广大消费者的青睐，消费需求在不断得扩大，可见食用菌产业已成为我国农业生产中的一个重要产业［1］。

白玉菇（Hypsizigusmarmoreus）属于伞菌目、口蘑科、白蘑属，是北温带地质优良的珍稀食用菌。白玉菇的蛋白质含量比一般蔬菜的含量高，必需氨基酸比例合适，并且含有大量多糖和各种维生素以及多种微量元素等人体必需物质，白玉菇在液体培养过程中还能产生多糖、多肽、生物碱、萜类化合物、甾醇、酶、核酸、氨基酸、维生素、植物激素等多种生理活性物质［2］。

随着白玉菇逐渐进入大众眼球，国内出现了大量的针对白玉菇生物特性、栽培条件等方面的研究，而在液体培养方面的研究则相对较少［3］。……