米酒香

王晓宇

一直觉得米酒是酒中的谦谦君子，它没有白酒那么凛冽，没有红酒那么风情，甚至没有啤酒那么平民，更没有鸡尾酒那般洋气。它清香甜爽，绵软醇厚，有着小家碧玉的温文尔雅。

喝白酒需要胆气，大多数人驾驭不了白酒，到最终总会被白酒撂倒。喝红酒讲究情调，古人都知道“葡萄美酒夜光杯”，喝红酒一定要有好的酒具才更有味道。喝啤酒就没那么多讲究了，街上常常能见到醉汉，肩上搭着衣服，手中拿着啤酒，摇摇晃晃，自说自话，会不会喝酒的，都能整上两口。至于鸡尾酒，那是洋人的喝法，很多酒混合在一起，五颜六色，看上去赏心悦目。

我不大喝酒，对酒也没有什么特别的好感，唯独对米酒，保留着一份原始的初衷，那是因为和米酒有着一份很深的渊源。

小时候，我是在外祖父身边长大的，所以记忆中的年有很多跟外祖父和外祖母有关联。年根底下，外祖父会把做酒用的米泡软，然后沥干，上锅蒸，最后放入缸中，等待发酵。过程很繁琐，等待也很煎熬，然后那酒像山泉水一样，自米中慢慢溢出，很神奇，很美妙，一滴一滴，醇香晶亮，带着一股芬芳，掀开酒盖，一股甜丝丝的香气扑面而来，当真是酒不醉人人自醉。

外祖父常说，凡是粮食皆可做酒，只是那年月，平常的百姓人家，逢到年成不好，粮食都不够吃的，特别珍贵，哪有多余的粮食去做酒？

所以米酒绝对是一种奢侈品，只有逢年过节才可以喝到，所以小时候我特别没出息，特别盼望过年，只有过年，外祖父才会做上一缸米酒，等到年三十的团圆饭上开启，一家人围坐在火炕上，喝着米酒，吃着过年才能吃到的热气腾腾的饭菜，心中别提有多美了。……