历代农书中的大豆

董 钻

（国家大豆产业技术体系，北京 100081）

历代农书中的大豆

董 钻

（国家大豆产业技术体系，北京 100081）

辑释者按：我国自西汉之后已称菽为大豆。历代讲述农业生产技术以及与农业生产直接有关知识的著作，大约有三百种，其中凡与作物栽培有关的，大都谈到大豆。本文限于篇幅，只择其要者辑录下来，有的地方稍加注释，以飨同行读者。还须说明的是，有的古农书，如《农桑辑要》（元大司农司编纂，1287）、《农政全书》（明徐光启撰，1639）所载大豆内容，均系引自前人著作，本文限于篇幅，不予赘述。

《氾胜之书》

《氾胜之书》是我国西汉（B.C.206-25）时代的一部著名的农学著作。

该书著者氾胜之是西汉农学家，他在汉成帝（B.C.32-B.C.7）在位时曾任议郎，在陕西关中地区指导农业生产，传授作物栽培技艺，在此基础上，经概括提高，撰写成《氾胜之书》。全书共18篇，即：耕田、收种、浸种法、区田法（4篇为总论）、禾、黍、麦、稻、稗、大豆、小豆、枲（音xǐ，大麻之雄株）、麻（雌株，籽可食）、瓜、瓠（音hù，瓠瓜）、芋、桑和杂项（14篇为各论）。

《氾胜之书》中共有两处谈及大豆。

“区田法”篇写道：

区田以粪气为美，非必须良田也。诸山陵近邑高危倾阪及丘城上（诸如在山陵、城镇附近、高危陡坡以及坍塌的城墙之上），皆可为区田。区田不耕旁地，庶尽（尽量发挥）地力。凡区种大豆，令相去一尺二寸。一行容九株。一亩凡六千四百八十株。

“大豆第十”

大豆保岁易为，宜古之所以备凶年也。谨计家口数，种大豆，率人五亩，此田之本也。

三月榆荚时有雨，高田可种大豆。土和无块（松软无坷垃），亩五升；……