霉菌毒素对猪的危害及防控

王晓艳

霉菌毒素对猪的危害及防控

王晓艳

（山东省莒南县动物疫病预防控制中心 276600）

霉菌毒素是霉菌在生长过程中产生的对动物、人类和作物具有重大毒性的次级代谢产物。霉菌毒素的种类繁多，广泛存在于饲料的原料中，饲料中的霉菌毒素主要是通过谷物的生产、饲料的储藏和运输而产生的。不同的霉菌所产生的毒素各不相同，造成的危害程度也不相同，其中毒性最大的有黄曲霉毒素、赭曲霉菌毒素、玉米赤酶稀酮、呕吐毒素、T2毒素等。笔者认为：（1）霉菌毒素普遍存在。（2）大家对于霉菌毒素认识一致。（3）饲料中霉菌毒素危害严重。下面，笔者根据多年来的工作经验就这一问题做一简单总结。

1 霉菌毒素的危害

1.1 影响饲料的适口性，降低采食量 饲料霉变过程中霉菌生长消耗了饲料中的营养物质，并分解饲料中的蛋白质和糖化淀粉，产生异味，具有刺激气味、酸臭味道、颜色异常、粘稠污秽感等变化，而猪的嗅觉又非常灵敏，因此霉变饲料严重影响饲料的适口性，降低猪的采食量。

1.2 改变饲料的营养成分，降低动物对养分的利用 霉菌生长也需要营养物质，其营养需要来自饲料。饲料霉变后在微生物酶以及其他因素的作用下，饲料的组成成分发生分解，营养价值严重降低。猪群采食霉变饲料后生长速度缓慢。

1.3 危害猪群健康，引起急、慢性中毒 饲料中的霉菌毒素可引起畜禽发生急性或慢性中毒，有的霉菌毒素还具有致癌、致突变和致畸的作用。……