国宴厅里先讲“礼”

在欢快的乐曲声中，党和国家领导人走进会场，来到与会者中间，同他们亲切握手，并致问候。领导人讲话致辞之后，入席落座。文艺工作者上台表演舞蹈、戏曲、民歌抑或杂技等等。

经常关心中国政治的人，对这一流程并不陌生，放在春节，这是新春团拜会，而在两会期间，这就是少数民族代表、委员茶话会，不同的只是与会的人。

相同的，还有大会召开地——人民大会堂宴会厅，年年如此。

国宴先讲“礼”

宴会厅位于人民大会堂北侧二楼，面积7000多平方米，厅内南面有供宾主讲话和文艺演出用的主席台，可容纳5000人座席的宴会或10000人的酒会。

在这里举行的宴会、招待会等，通常都有严格且固定的程序，以显示其隆重，特别是招待贵宾的国宴。

国宴当由国家的领导人主持，有相关的政府要员作陪，并邀请各国使节和各界代表人士参加；宴会厅内要高悬本国的国旗和国宾所在国国旗。

自1980年8月，将国宾欢迎仪式改到人民大会堂东门外广场之后，由于欢迎仪式、会谈、宴会连在一起，为避免重复，国宴上不再演奏两国国歌；宾主双方在席间也不再发表正式讲话，或致辞、祝酒；乐队也只演奏席间乐，曲目单包括来访国著名乐曲。

但不变的是，当男女服务员秩序井然地为各桌席面传递菜点时，军乐队奏席间乐的乐声一定要高昂，既可以反映出热烈的气氛，又可配合服务员的接待工作，掩盖某位服务员由于不慎将餐具碰响的声音。

安排宾主座次也是个深奥的学问。特别是2008年8月8日中午，时任国家主席胡锦涛欢迎来京出席北京奥运会开幕式的五大洲政要的那次国宴。

80多个国家的元首齐聚，无论是级别还是规模在世界范围都甚为罕见。如何让每一位外宾都感到宾至如归实是一项难题。

国宴共设九大桌，每张桌子并没有采用原有编号的方式，而是别出心裁地以鲜花为名，分别为牡丹、茉莉、兰花、月季、杜鹃、荷花、茶花、桂花、芙蓉。各方贵宾逐次落座于九张大圆桌，胡锦涛等时任九位中央政治局常委分别就座于各桌。

精雕细琢的“堂菜”

国宴菜肴亦是独具匠心。

制订国宴菜谱，不仅要兼顾季节、气候、食品原料、营养等诸因素，还要了解宾客的生活习惯与忌讳，口味嗜好以及年龄、身体状况。

20世纪80年代，时任党的领导人胡耀邦宴请罗马尼亚总统齐奥塞斯库。国宴厨师们按照菜谱做了一道鱼翅菜，可是不知什么原因，直到宴会结束，齐奥塞斯库竟一口未动。

送走齐奥塞斯库之后，作为主人，胡耀邦有点坐不住了，事后批评了国宴厨师：“招待外宾，你们不要只考虑到中国的传统食俗，主要要考虑到外宾。我吃不好不要紧，可以回家去吃，齐奥塞斯库总统吃不好，他回去上哪儿去吃！”

而国宴菜肴的原料，更是讲究，不单要选当地特产，还必须是选质量最佳期，就连国宴中使用的萝卜，也需要霜降以后的。

不过，在中央“八项规定”之后，类似的事情至少今年不会发生了。

1月30日，甲午年中央新春团拜会上，曾多次参加的中国人民大学哲学院教授陈先达有了这样的感触：团拜会上表演的文艺节目比以前减少了。

更大的变化是，“以前确实有吃的，就是普通的瓜子、水果，这次就是清茶一杯”。