p H示差法测定不同种类蓝果忍冬总花色苷含量

王艺菲，辛秀兰，陈亮，霍俊伟，*

（1.东北农业大学园艺学院，黑龙江哈尔滨150030；2.北京电子科技职业学院，北京100029；3.北京化工大学化工资源有效利用国家重点实验室，北京100029）

蓝果忍冬 （Lonicera caerulea L.）俗称山茄子、黑瞎子果、羊奶子等，在植物学分类上属于忍冬科（Caprifoliaceae）、忍冬属（Lonicera Linn.），主要分布在北半球的寒带浆果带，北美和北欧各国以及我国东北和新疆。我国东北大小兴安岭和长白山蕴含着丰富的蓝果忍冬野生资源[1]。蓝果忍冬是一种新开发的，具有北方特色的小浆果树种，果实富含糖类、有机酸、矿物质、维生素和多种微量元素，口感酸甜，略有苦味，可鲜食，也可加工成饮料、果酱、果糕和果酒，具有很高的保健价值。茎叶和果实可提取天然紫红色素，是天然食品添加剂的重要来源，可入药。因其名贵、稀有、风味独特、污染少，且有滋补和药用功效，故而成为理想的天然保健营养食品，被世界粮农组织定为世界稀有珍贵野生浆果[2]。蓝靛果忍冬含有丰富的花青素、维生素等物质，营养成分和营养价值和越橘很相似，但对土壤等栽培条件的要求却不象越橘那么特殊，因此，某种程度上可以替代越橘进行栽培[3]。

花色苷不仅是一种天然食用色素，而且具有缓解视疲劳、增强记忆力、抗菌抗氧化作用，还可以改善血液循环、预防心血管疾病、抗癌防癌[4-7]。目前我国尚缺乏蓝果忍冬优良品种，特别是国内珍贵的野生资源没有得到合理的开发利用。据中国植物志记载，在我国野生蓝果忍冬主要有两个种类，即分布在东北地区的蓝靛果忍冬（Lonicera edulis），在新疆分布的阿尔泰忍冬（Lonicera altaica）。……