蜗牛酶在棉织物生物精练中的应用

袁久刚， 王 平， 郭雨宁， 张 亮， 王 强， 范雪荣

（江南大学 生态纺织教育部重点实验室，江苏 无锡 214122）

大蜗牛是近年来特种养殖行业的新秀，因其肉质鲜美，深受国内外消费者喜爱。目前我国已经成为散养大蜗牛的第三产地，年产蜗牛上万吨。但是目前蜗牛主要以食用加工为主，而副产品的综合利用率较低，其中就涉及蜗牛消化液中丰富的酶资源。

自然界中，蜗牛主要以植物的叶片和嫩芽为食，在长期进化过程中，其体内产生了能够消化植物各种成分的生物酶。1898年，彼德尔曼首先发现蜗牛的消化腺中存在着大量生物酶。1922年，捷加从蜗牛的消化腺中分离并提取出了这种混合酶，并将其称之为 “蜗牛酶”。我国科学工作者也于1974年分别从褐云玛瑙螺和褐带环口螺的消化腺中，成功分离和提取了蜗牛酶[1]。研究表明，每毫升蜗牛消化液平均可以提取100~130 mg干态的酶制剂[2]。

由于蜗牛酶主要存在于蜗牛的嗉囊和消化道中，因此以食用为主要用途的大蜗牛，在加工过程中，这些部位往往属于被抛弃的对象，从而造成了酶资源的极大浪费。因此研究蜗牛酶的用途，对于提高蜗牛养殖行业的综合利用水平具有积极意义。

在蜗牛酶中含量最多的酶主要是纤维素酶（质量分数10%）、果胶酶（质量分数10%）以及淀粉酶（质量分数8%）3种酶[3-4]，而这3种酶也是棉织物生物酶精练中最常用的酶制剂。其中，纤维素酶可以通过水解纤维素去除纤维上的杂质和织物表面的绒毛，提高织物的光洁度；……