做好幼儿膳食保障管理

侯金燕

“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。”此时，太阳黄经为45度，在天文学上，立夏表示即将告别春天，是夏日天的开始。人们习惯上都把立夏当作是温度明显升高，炎暑将临，雷雨增多，农作物进入旺季生长的一个重要节气。同时，这个季节也很容易滋生细菌，幼儿抵抗力和免疫力相对较差，一定要小心“祸从口出”，所以幼儿园的膳食管理工作更要加强。

制定制度，有规可循

制度，也称规章制度，是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文，是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。首先，制度是以执行力为保障的。其次，制度是交易协调保障机制。所以，制度是保证幼儿园各项工作正常开展的前提条件。

（一）招聘制度

在工作人员招聘上，有传染病、邋遢的不招，工作人员每年进行健康体检一次，挂牌持证上岗。此外，厨房人员要保持个人清洁卫生，上班时不化妆、不涂指甲油、不戴首饰；要在进行烹调操作前洗手，在尝菜时用专用筷子和汤匙；要在制作食品以及分饭、分菜前必须洗净双手，戴手套或用专用夹子接触食品，不得对着食物咳嗽、打喷嚏或说话等。

（二）采购制度

食品采购是膳食安全管理工作的第一关。为此，幼儿园要坚持：定点采购，确保安全；采购食品后，采购员签字，炊事班长签字验收，主管领导签字批准；……