我国罐头食品行业质量调研报告

文/施敬文

【食品质量状况调研报告 第9期】

我国罐头食品行业质量调研报告

文/施敬文

罐头食品是将符合要求的原料经处理、分选、修整、烹调（或不经烹调）、装罐（包括马口铁罐、玻璃罐、复合薄膜袋或其他包装材料容器）、密封、杀菌、冷却而制成的具有一定真空度的罐藏食品。罐头食品应为商业无菌、常温下能长期存放。罐头食品种类繁多，企业食品生产许可证（QS）中将其申证单元分为3个：畜禽水产罐头、果蔬罐头和其他罐头。

一、罐头食品行业概述

我国罐头食品行业是典型的出口型行业，一直保持着较快的发展速度，是我国众多食品中最先打入国际市场的行业，产品质量较早与国际接轨。2013年罐头食品仍是食品行业的主要出口商品，其出口额占食品行业出口总额的37.55%。

我国罐头食品已经出口到世界140个国家和地区，一些罐头品种已经在国际市场上占据绝对优势和较大市场份额，如橘子罐头占据世界产量的75%，占世界贸易量的80%以上；蘑菇罐头占世界贸易量的65%；芦笋罐头占世界贸易量的70%；番茄酱产量位居世界第三，生产能力世界第二；我国特色的红烧肉类罐头、鲮鱼罐头为世界独有，深受东南亚消费者青睐。但据最新数据显示，2012年罐头出口首次出现多年未有的负增长，根据1～12月份海关统计，由于出口欧盟橘子罐头被征收反倾销税、出口美国罐头食品存在多菌灵问题和反倾销，出口较2011年减少近3%，2013年1～10月，累计出口额同比下降0.02%。

2013年1～11月，全国共生产罐头食品935.92万吨，同比增长7.68%。……