一起来尝草吧4香椿：春天味儿里的小插曲

史军

两种椿树，两种味儿

香椿是不折不扣的中土植物，据说对香椿的文字记载可以追溯到夏商时期，当时香椿还不叫香椿，在《夏书》里面它叫杶，在《左传》之中，它叫寿笱，在《山海经》有了个新名字——櫄，如此多样化的名字，足见香椿深入人们的生活已经很久了。并且，香椿的天然分布区很广，从华北、华南到西南各地的山地都能找到野生香椿的身影。更有人把香椿树种在庭院周围，就为品尝那种特殊的春天味儿。

不过，这种楝科香椿属的植物一直都徘徊在餐桌的边缘，直到明代农学家徐光启撰写《农政全书》的时候，还是把香椿列在救荒食物之中，终究不是大规模生产的蔬菜。想来，原因大概有三，一是香椿芽是种时令性很强的蔬菜，一旦春日落幕，绿叶茁壮生长的时候，香椿的香气就会淡去了；二是香椿芽特殊的风味必须要有大量的油脂来搭配，如果只是水淖凉拌，就不是赏味儿而是刮肠了。如果说前两点是香椿自身的缺憾，那第三点就是人为原因了——吃错了。

香椿像羽毛一样的叶片可不是它们独有的，这不，在一旁生长的臭椿树，完全就是一个高仿版的香椿树。一样挺直的树干，一样的羽状复叶，乍一看还真难分清楚。如果是吃了臭椿的树芽，我相信你再也不会想碰第二次了！那是一种混合了臭虫味儿和青草味儿的奇异味道。据说有些地方，人们确实把汆烫后的臭椿叶当蔬菜来吃，如果你感兴趣的话也可以试试。

一旦开花结果，臭椿就完全暴露了，作为苦木科臭椿树的成员，它们的呆子都是有翅膀的，这些翅果会随风飘荡到城市的每个角落。……