豆渣固体发酵生产灵芝菌丝粉条件优化及三萜化合物含量的测定

王世强，李雨桐，唐巧巧

（黄山学院 生命与环境科学学院，安徽 黄山 245041）

灵芝俗称芝草、仙草、瑞草。在分类学上属于真菌担子菌门、层菌纲、非褶菌目、灵芝科、灵芝属[1，2]。灵芝富含多糖、蛋白质、多肽类、三萜类化合物（灵芝酸）、有机锗、甾体皂甙及多种微量元素，是著名的药用菌。灵芝多糖、三萜类化合物是灵芝的主要活性物质[3，4]，是灵芝发挥扶正固本、提高自身免疫能力，促使机体器官机能正常化功效的物质基础。据研究，灵芝菌丝体中的粗多糖含量明显高于灵芝子实体及孢子粉中多糖的含量，其菌丝体中粗多糖含量是老化期子实体中粗多糖含量的6倍，是灵芝孢子粉中粗多糖含量的2.8倍[5]。

一般非谷物性培养料固体法培养灵芝菌丝，不具有可食性；采用谷物性培养料固体法培养灵芝菌丝，由于多糖测定方法相同，培养料淀粉多糖与菌丝多糖难以分离测定，效果难以确定；人们一直以来采用液态发酵生产获得灵芝纯菌丝体，但液态发酵生产菌丝体设备昂贵、生产技术要求高，菌丝产量低。本研究旨在通过灵芝菌丝所含特征化合物—三萜化合物测定，以解决培养物中灵芝菌丝含量的测定方法，探讨豆渣代料固体法生产可食性、灵芝菌丝粉的可能性，为富含灵芝多糖、三萜类化合物灵芝菌丝粉大规模生产及应用提供参考。

1 ．材料与方法

1.1 材料与仪器

豆渣葡萄糖培养基：豆渣为黄山市农贸市场购买；

韩芝（休宁食用菌研究所）；

齐墩果酸（上海金穗生物科技有限公司）。……