科学 稳定 安全 健康是—茶叶标准的追求国家茶叶质量监督检验中心主任郑国建谈茶叶标准

本刊记者 谢燕青

科学 稳定 安全 健康是—茶叶标准的追求国家茶叶质量监督检验中心主任郑国建谈茶叶标准

本刊记者 谢燕青

中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院副院长、国家茶叶质量监督检验中心主任郑国建 摄/渔樵

“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。……滂时浸俗，盛于国朝，两都并荆渝间，以为比屋之饮。”（陆羽《茶经·六之饮》）

我国发现和利用茶叶至今已有约5000年的历史。到了唐朝，已形成家家户户都喝茶的饮茶风气。但在这大部分的历史时间里，并没有任何可以称作标准的东西来规范茶叶的生产、加工、贸易流通。茶叶的种植、加工技术和贸易规则，主要靠“口口相传”来实现。茶农之间相互学习，以师傅带徒弟等形式实现传承发展，所以茶叶发展历程非常缓慢。

如今，茶产业对标准日益重视，品牌与标准慢慢建立了“你中有我、我中有你”的关系。

那么，标准是在何时以何种形式出现在茶叶的发展中的呢？此次我们专门采访了中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院副院长、国家茶叶质量监督检验中心主任郑国建，请他谈谈茶叶标准以及标准在推动茶产业发展中的作用、意义。

茶博览（以下简称茶）

郑国建（以下简称郑）

茶：在中国茶产业的发展历程中，茶叶标准是怎样一步步诞生的？

郑：从我国发现茶叶起的大部分时间里，并没有任何可以作为标准的东西，茶叶发展的历程自然缓慢。我认为，茶叶标准的产生大体可以溯源到唐宋时期。